PEPPERWORLD - Das Schärfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co.

Willkommen...

... auf den scharfen Seiten für Chili-Fans, Chiliheads, Scharfschmecker und alle, die es werden wollen! Hier finden Sie alles, was Sie schon immer rund um Chili, Hot Sauce und scharfe Küche wissen wollten, und noch ein wenig mehr. Außerdem sind die Übergänge fließend zum Thema peppiges Grillen und Barbecue. Dazu natürlich jede Menge Rezepte von mild bis wild. Viel Spaß!

Ihr Pepperworld Team 8-)

PS: Pepperworld - die Seiten, die ein jeder kennt, bei dem es öfters 2-mal brennt!

Nachösterliche Resteverwertung

Immer noch hartgekochte Ostereier im Korb? Hier ein paar scharfe Verwendungsideen:

Verschärfte Eiercreme

Verschärfte Eiercreme

Hartgekochte Eier übrig? Dieser leckere Brotaufstrich ist natürlich auch 100%ig Semmel-kompatibel...

Rezept    Vegetarisch  


Eier-Senf-Dip

Eier-Senf-Dip

Dieser leckere Fondue-Dip schmeckt gleichermaßen lecker zu Schwein, Rind und Pute.

Rezept    Vegetarisch  


FeuerEier

FeuerEier

Eine "echt scharfe" Idee zur Eier-Verwertung (nicht nur) nach Ostern!

Rezept    Vegetarisch  


Unsere neuesten Chili-Rezepte

  • Friggitelli-Pasta mit Salsiccia

    Friggitelli-Pasta mit Salsiccia

    Eine leckere und sättigende Pfanne mit Penne, Friggitelli (milde Schmor-Peperone) und Salsiccia.

    Rezept     


  • Pikant gefüllter Fisch vom Grill

    Pikant gefüllter Fisch vom Grill

    Felchen, auch Renken genannt, lassen sich schön grillen. Besonders bequem geht das mit dem "Gourmet Fischgriller".

    Rezept      BBQ


  • Rocotos Rellenos

    Rocotos Rellenos

    Die dickfleischigen Chilis aus Peru werden recht groß und eignen sich bestens zum Füllen.

    Rezept     


  • Chipotle Mini Corn Dogs

    Chipotle Mini Corn Dogs

    Einem beliebten amerikanischen Snack nachempfunden: Mini-Würstchen in knusprig-pikantem Maisteig-Mantel!

    Rezept     


  • Kürbis-Chicken-Curry

    Kürbis-Chicken-Curry

    Ein pikantes Curry, das dank Hokkaido-Kürbis schnell zubereitet ist, mit Koskosnussmilch und roter Curry-Paste.

    Rezept     


  • Knusprige Jalapeno-Räder

    Knusprige Jalapeno-Räder

    Die im Bierteig knusprig gebackenen Jalapeño-Ringe empfehlen sich besonders als Beilage zu einem kühlen Bier.

    Rezept    Vegetarisch  


  • Bacon Brie Bomb

    Bacon Brie Bomb

    Eine kleine Kalorienbombe, die die Zutaten Bacon, Brie und Hackfleisch delikat und originell verbindet.

    Rezept      BBQ


  • Shrimp Pimentón

    Shrimp Pimentón

    Die gegrillten Shrimps bekommen dank Pimentón de La Vera Marinade eine rauchig-pikante Note.

    Rezept      BBQ


  • Green Chile Stew mit Smoked Pork

    Green Chile Stew mit Smoked Pork

    Eine leckere Eintopf-Spezialität aus New Mexico, mit gerösteten grünen Chilis und geräuchertem Schweinefleisch.

    Rezept     


  • Red Chile Stew

    Red Chile Stew

    Spezialität aus New Mexico: Schweinefleisch, das in einer einer dicken pikanten Chili-Soße langsam gegart wird.

    Rezept     


Sagenhafte Suppen

Wenns zwischendurch doch noch einmal etwas frischer wird: Dank Chilis wärmen unsere Suppen-Rezepte doppelt. Mindestens! Zum Beispiel:

Tom Yam Gung (pikante Thai-Suppe)

Tom Yam Gung (pikante Thai-Suppe)

Traditionelle Thai-Suppe mit Garnelen, Chilis, Limettenblättern, Zitronengras... gleichzeitig säuerlich und gut scharf!

Rezept     


Hier finden Sie viele weitere Suppen-Rezepte! <<<<<

WinterFrühlingsgrillen ist angesagt!

Vorbei sind die Zeiten, als der Grill im Herbst in die Garage gerollt wurde. Peppige Grillrezepte haben immer Saison, und nach dem Wintergrillen ist jetzt Frühlingsgrillen angesagt:

Planken-Schweinefilet Southwestern

Planken-Schweinefilet Southwestern

Auf der Planke wird Schweinefilet schön saftig. Dazu eine herzhafte Whiskey-Senf-Sahnesoße.

Rezept      BBQ


Mutant Bacon Turtles

Mutant Bacon Turtles

Keine Angst - Sie brauchen nicht heimlich die gepanzerten Haustiere Ihrer Nachbarkinder aus dem Teich zu fischen.

Rezept      BBQ


Loink-Spieße: Bacon+Lachs

Loink-Spieße: Bacon+Lachs

Durch den Speckmantel bleiben die Lachshäppchen schön saftig und profitieren von der rauchigen Note.

Rezept      BBQ


  Wir haben noch  Hunderte weitere Rezepte...

Für Naschkatzen:

Habanero Crosso Schokies

Habanero Crosso Schokies

Wer gerne Schoko und knusprig nascht, wird diese knusprig-peppige Nascherei lieben. Suchtfaktor positiv!

Rezept    Vegetarisch  


Rund um die (Chili-)Welt

Chili-Schärfe ist nicht alles: Wie Wein bieten die Früchte komplexe Aromen.

Chiltepin: Alles über die "Ur-Chilis" aus Mexiko.

Pimentón de La Vera: Räucher-Chilis aus Spanien!

Pimentón de La Vera

Piment d'Espelette Festival: Umfassender Fotobericht aus dem französischen Pepper-Paradies!

Piment d'Espelette

Peperoncino-Festival in Diamante, Kalabrien: Scharfes von der italienischen Stiefelspitze.

Peperoncino Festival Diamante Calabria

Chile Pasado, eine rare Spezialität aus New Mexico. Der geneigte Chiligärtner kann sie auch selbermachen.

Chile Pasado

Friggitelli, die italienischen Brat-Paprika.

Friggitelli

Auf Chili-Jagd in China: Natürlich mit pikanten Originalrezepten!

Peperoncino Special: Kalabrien - die europäische Hochburg für Chili-Fans.

Paprikafest in Kalocsa - Die Heimat des ungarischen Paprika.

Piri-Piri-Expedition nach Portugal: Fotostory "Vom Feld in die Flasche".

Chipotle: Rauchige Gourmet-Spezialität aus Mexiko.

Chipotle

Chili con Carne: Feuriger Eintopf mit Geschichte.

Chili-Forschung in Zimbabwe: Scharfe Elefanten-Abwehr.

Cinco de Mayo: Viva Mexiko!Der 5. Mai ist ein mexikanischer Nationalfeiertag. Infos + mexikanische Rezepte.

Bhut Jolokia - Alles über den 2006er Guinness-Schärfe-Rekordler... und seine Nachfolger!

Bhut Jolokia alias Bih Jolokia, Naga Jolokia ...

Über Jahre hat das Chile Pepper Institute die Sorte Bhut Jolokia (alias Bih Jolokia, Naga Jolokia, Ghost Pepper u.a.) angebaut und getestet. Exklusiv bei Pepperworld die erstaunlichen Ergebnisse. Können Naga Viper, Inifinity Chili, Trinidad Scorpion oder  Moruga Scorpion dem Bhut-Rekord gefährlich werden? Jetzt macht sich das CPI selbst Konkurrenz!

Rekordverdächtig: Schärfe ist nicht alles. Der Kleinste und der Größte hier

ALLE Themen zu "Chilis aus aller Welt"

Scharfes Jubiläum

100 Jahre Scoville-Einheiten

Wilbur Scoville

1912 ersann Wilbur Scoville ein Verfahren zur Messung von Chili-Schärfe.

Nicht Chili, aber scharf

Wasabi: Mehr als Meerrettich

Wasabi

Kürzlich auf Pepperworld ergänzt:

Chili-Anbau 2014: Ideen für die neue Saison (18:24, 12.01.2014)

Jede Saison fragen sich Chili-Gärtner: Welche Sorten baue ich dieses Jahr an? Hier sind Haralds Top 10 für 2014. Im Vordergrund steht dabei der persönliche Nutzen. Lesen...


Chile Pasado - "Chilis aus der Vergangenheit" (11:43, 26.10.2013)

Chile Pasado ist eine rare Spezialität aus New Mexico - erst geröstete, dann getrocknete New Mexican Green Chiles. Der geneigte Chiligärtner kann sie auch selbermachen. Lesen...


Friggitelli, die italienischen Brat-Paprika (17:28, 25.09.2013)

Nicht nur die Spanier haben leckere Schoten zum Schmoren, auch die Italiener. Wir stellen Ihnen Friggitelli vor, und was man damit machen kann. Lesen...



Und dann noch das hier...

Erregend: Chili-Balkons!

Pepparazzi

Pepparazzi enthüllen: Erregende Fotos aus Süd-Balkonien.

Sind Sie ein Chilihead? Finden Sie es heraus im großen
Pepperworld Persönlichkeitstest!

Ungewöhnliche Chili-Verwendungen
Lesen und staunen...

Seitenanfang

Chili-Notizen aus Bella Italia: Die Pepper-
weltler sind mal wieder umgezogen und wohnen jetzt südlich der Alpen. Hier berichten sie, was sich chilimäßig in ihrer neuen Wahlheimat so tut.

 

Chilis in Italien

Chili-Saison 2014

Chili-Anbau bringt Spaß und Genuss!

Crashkurs für Chiligärtner

Crash-Kurs für Chili-Gärtner: Schritt für Schritt vom Samen zu Bilderbuch-Chilis!

Jede Saison fragen sich Chili-Gärtner: Welche Sorten baue ich dieses Jahr an? Hier sind Haralds Top 10 für 2014. Im Vordergrund steht dabei der persönliche Nutzen: "Schmecke muss!" :-)

Bastel-Anleitung Chili-Hochbeet: Bequemer gießen, schneckenfrei!

Chili-Testanbau beim Profi: Tipps für tolle Ergebnisse.

Mysteriöse Chili-Streifen: Was bedeuten sie? Die Antwort in unseren FAQ.

Streifenbildung.... warum?

Timing ist alles: Der richtige Ernte-Zeitpunkt für schöne Schoten.

Alle Themen rund um Chili-Anbau

Chili des Monats

Poblano/Ancho ist mit rund 20% Anteil einer der am häufigsten verwendeten Chilis in Mexiko. Auch bei uns wächst er gut. Und er ist verdammt lecker.

Poblano/Ancho

Chili-Verarbeitung

Und wenn dann im Sommer die Ernte kommt? Hier ein paar Ideen! Zum Beispiel...

Hot Sauce selber kochen!

Hot Sauce selbermachen

Chipotle Marke Eigenbau!

Chipotle selbermachen!

Oder Chilis kandieren!

Chilis kandieren!

Oder Chilis trocknen... Chilis einlegen ...  Knusprige Jalapeno-Räder!...  Scharfe Marmeladen!

Heiße Reisen

Road Trip USA Southwest

Chili und Barbecue Road Trip durch den USA-Südwesten: Hier unser Bericht.

Top-Themen zu Grillen & Barbecue

Dutch Oven - perfekt für Chili-Freunde, die gern draußen brutzeln.

Dutch Ovn

Lecker Barbecuen mit dem Water Smoker.

Water Smoker

Ribfest! Ein Fest für die Rippchen vom Grill in den USA oder auch zuhause.

Barbecue Ribs

Barbecue Smoker: Alles über echtes Barbecue, BBQ-Smoker, Tipps, Rezepte in unserer umfassenden Serie.

Neu: Teil 6 (Beef Brisket) und
Teil 7: Chipotle selbstgemacht!

Barbecue Smoker

Smoking in Gas- & Holzkohlegrill: Das Holz macht den Unterschied. Unsere Tipps zum Thema Smoker Wood.

Planken-Grillen wie die "Indianer"

Lachs von der Zedernplanke

Leckeres von der Zedern-Planke - notfalls sogar im Backofen!

Cobb Grill: Erfahrungsbericht über den handlichen kleinen Grill

Alle Themen rund um Grillen und Barbecue

Top-Themen zu Chilis & Fiery Foods

Vegetarische Rezepte - auch für Freunde fleischloser Genüsse haben wir jede Menge verschärfte Rezeptideen.

Chili-Tipps: Pfiffige Ideen, die das Leben des Chili-Fans einfacher machen.

Habanero-Chilis - Trotz allem Hype um Bhut Jolokia - einer der optisch und kulinarisch interessantesten Chilis sind und bleiben die Habaneros. Infos und Habanero-Rezepte.

Die wichtigsten Chili-Sorten

NewMex, Hot Wax, Tabasco, Cherry, Habanero, Jalapeno, Red Savina , Diavolini... mehr in der Chili-Datenbank!

Habanero, Jalapeno, Serrano, Thai, ... es  gibt hunderte Chili-Sorten. Für die Scharfschmecker-Küche kommt man
aber mit einer Hand voll davon aus. Die Wichtigsten finden Sie
hier.

Chillischoten, Chillies, Pfefferschoten, Pepperoni oder Pepperoncini - es gibt viele Schreibweisen für die feurigen Früchte.

Was macht Chilis eigentlich scharf? Alles über Capsaicin und Scoville-Einheiten hier.

Löschmittel: Unsere "Top Ten" zum Zähmen zu feuriger Gerichte, und was man run kann, wenns doch mal zu scharf war...

Chili-Extrakt - wie geht das? Noch schärfer als mit Chilis geht's nur mit Chili-Extrakt. So stellen Sie testweise selbst welches her.

Verschärfte Rezepte + Küchentipps

Chipotle in Adobo Sauce - selbstgemacht, lecker wie das mexikanische Original aus der Dose!

Mischen Possible - Mit nur wenigen Zutaten tolle Kreationen zaubern

Mischen Possible

Chilis und Schokolade: Eine historische Kombination mit Geschmack und Pepp.

Chilis und Schokolade


Feurig & Fleischlos

Halbpferdzeit beim Fleisch überschritten? Bei uns finden Sie auch peppige vegetarische Rezepte!

Alle kulinarischen Chili-Themen

Zum Pepperworld Hot Shop

Neueste PepperNews

Anti-Rekord: Kleinste Chili-Ristra der Welt

NMSU-Forscher sequenzieren das komplette Chili-Genom

Bhut-Spray soll indische Frauen schützen


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Scharfe Lektüre!

Pikantes vom Rost

CHILI BARBECUE

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Kulinarische Grill-
Abenteuer mit
scharfen Zutaten

ISBN978-3-937862-03-3

Ausführliche Info

Bezugsquellen


ALLES über Chilis:

Das Chili Pepper Buch 2.0

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Alles über Anbau und
Verwendung von
Chili, Paprika & Co.

ISBN 978-3-937862-02-6

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Bezugsquellen


Hot Shop Highlights

Darfs ein BISSchen
schärfer sein?

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zum Streuen!

Vicious Vampire X-Treme Spice

 

Viva Italia!

 

Pikantes aus Itallien

Erlesene "echt scharfe"
Italia-Köstlichkeiten...
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Pikanter Nuss-Mix :-)

Wenn's rauchig-pikant werden soll: FeuerStreuer Smoky

Rauchig-pikante Knabber-
Nüsse vom Grill oder
aus dem Backofen - mit
FeuerStreuer Smoky!

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50 Jahre Curry-Wurst

 

Currywurst feurig scharf mit FeuerStreuer Curry Explosiv

Die schärfste Currywurst
oder die leckerste? Mit
FeuerStreuer Curry
Explosiv
bestäuben, und
auch den Ketchup damit
"aufpeppern". Das macht
munter!

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