Grillen & Barbecue

Bei Grillen und Barbecue gibt es viele Berührungspunkte mit Chilis. Kaum eine Barbecue Sauce oder Streuwürze kommt ohne die feurigen Früchte aus. Und Chili, Paprika & Co. lassen sich vielfältig auf dem Grill verwenden. Lassen Sie sich überraschen!

Chilis auf dem Grill

Staunen Sie, was sich mit den mal mehr, mal weniger scharfen Schoten beim Grillen alles anstellen lässt - mit und ohne Fleisch.

Alle Grillrezepte

Die peppigen Grillzepte auf einen Blick!

Rauchzeichen: Smoker-Aroma mit Holzkohle- und Gasgrill

"American Barbecue Taste" dank Woodchips auch mit dem Gas- und Holzkohle-Grill. Einführung, Holzarten, Techniken und Tricks

Barbecue Smoker - Die Serie

Die Pepperweltler knüpfen mit einem Barbecue Smoker an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In einer neuen Beitragsreihe über "echtes" Barbecue berichten sie von ihren Erfahrungen und geben Tipps.

Teil 1: Einführung

Teil 2: Aha-Erlebnisse und leckerer Schweinenacken

Teil 3: Weitere Smoker-Experimente (Beef, Chicken, Turkey)

Teil 4: Smoker-Brennstoff (Holzsorten und Tipps)

Teil 5: Das Pastrami-Experiment (gepökeltes Rindfleisch aus dem Smoker)

Teil 6: Barbecue Brisket (Rinderbrust nach Texas-Art)

Teil 7: Chipotle selbstgemacht (mit Nulltarif-Zusatz-Hardware)

Zeder-Planken: Grillen wie die "Indianer"

Derzeit noch ein Geheimtipp unter Grill-Profis: Das in USA und Kanada beliebte "Plank Grilling" - einfaches (und leckeres!) Grillen auf der Holzplanke.

Teil 1: Einführung; Verwendung im Holzkohle und Gasgrill

Teil 2: Planken im Backofen und Elektro-Grill

Hot Pizza vom Grill!

Wenn Pizza wirklich "wie beim Italiener" schmecken soll, hilft nur eines: Von Grund auf selber machen. Warum nicht mal auf dem Grill, und natürlich hot & spicy!

Gegrillter Mais - echt heiß!

Gegrillte Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter und weitere verschärfte Grill-Ideen.

Zucchini-Leckereien vom Grill

Ob als Hauptgericht oder als Beilage: Auf dem Grill lassen sich Zucchini lecker und pikant zubereiten.

Ribfest - Ein Fest für die Rippchen vom Grill, Teil 1

Fotobericht über das berühmte amerikanische Barbecue-Fest, bei dem die Rippchen vom Schwein im Mittelpunkt stehen.

Ribfest - Ein Fest für die Rippchen vom Grill, Teil 2

Tipps und Rezepte für das verschärfte Rippchen-Festival zuhause.

Killerbienen-Schweinefilets

Der "Killer Bee Guy" aus Arizona zu Besuch bei Pepperworld: Natürlich wurde gegrillt...

Chilis, Paprika & Co. rösten

Beim Rösten werden die Schoten schnell und stark erhitzt, sodass sich die Haut leicht abziehen läßt. Ausserdem werden sie noch aromatischer und lassen sich dann vielfältig verwenden. Das Rösten kann auf dem Grill geschehen.

Wild grillen & kochen mit dem Killer Bee Guy

"Killer Bee Guy" Reed Booth ersinnt nicht nur preisgekrönte Honig-Senf-Spezialitäten - er ist auch ein exzellenter Koch. Bei unserem Besuch auf seiner Ranch in Arizona kam wieder Leckeres auf den Tisch: Elch-Filet, in Killer Bee Marinade eingelegt und Forellen aus dem Smoker, Tacos, Cheese Enchiladas und ein superleckeres Chili-Souflee. Natürlich gibts auch die Rezepte dazu.