Grundlagen

Chilis... da gibts so viel zu berichten - und für Sie zu stöbern und zu lesen. Wo fängt man am besten an? Hier ein paar Grundlagen.

Die Chili-Story

Wie die Chilis vor 500 Jahren "über den Teich" kamen und ihren Siegeszug um die ganze Welt antraten... mit Kolumbus fing alles an.

Die wichtigsten Chili-Sorten

Weltweit gibt's hunderte Chili-Sorten - allein das Buch Peppers of the World enhält mehr als 350! Für die Scharfschmecker-Küche kommt man aber mit einer Hand voll verschiedener Chilis aus - Die wichtigsten Chili-Sorten stellen wir hier kurz vor.

Chile, Chili, Chillie oder was?

In der Literatur und auf dem Web finden sich für die scharfen Schoten die unterschiedlichsten Schreibweisen. Wir haben uns dazu ein paar Gedanken jenseits der Rechtschreibreform gemacht.

Capsaicin - Der Stoff, der Chilis scharf macht

Das hervorstechende Merkmal der Chilis ist natürlich deren Schärfe - beißt man rein, beißen sie zurück. Was aber macht viele Chili-Schoten so scharf? Und kann man von Chilis oder Chili-Produkten wie Hot Sauce "high" werden?

Scoville-Einheiten - So wird die Schärfe gemessen

Chili-Sorten und -Produkte zeichnen sich durch unterschiedliche Schärfe aus - erfahren Sie hier, wie der Capsaicin-Gehalt und damit der Schärfegrad ermittelt wird.

Chili-Tipps

Oft sind es Kleinigkeiten, die das Leben des Chili-fans einfacher machen. An dieser Stelle bringen wir ab sofort Chili-Tipps für Garten und Küche.

Hot Sauce sammeln: Die neue Leidenschaft

Immer mehr Menschen finden es interessanter, statt Briefmarken oder Antiquitäten Hot Sauce zu sammeln. Uns sind verschiedene Sammler bekannt, bei denen tausende (!) Flaschen ganze Wände füllen!