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Chilis beste Freunde

Chilis treten ja selten allein auf - in unserer Reihe "Chilis beste Freunde" stellen wir Kräuter, Gewürze und Gemüse vor, die in regionalen Küchen traditionell zusammen mit Chilis Verwendung finden.

Tomatillos sind keine Tomaten

Tomatillos sind eine wichtige Zutat in der mexikanischen und Southwestern-Küche. Die Frucht ist meist grün (manchmal violett) und wird gerne mit grünen Tomaten verwechselt. Spätestestens beim Aufschneiden einer Frucht sieht man aber das unterschiedliche "Innenleben", und der Geschmack, der ein wenig an Stachelbeeren erinnert, ist ebenfalls anders.

Cilantro (Korianderkraut)

Wer einmal in Mexico oder im Südwesten gespeist hat, oder selbst Salsa, Chili con Carne, Guacamole oder Pico de Gallo mit Cilantro zubereitet hat, wird sein ausegprägtes, typisches Aroma nie wieder missen wollen. Auch im Thai-Restaurant oder beim Inder macht man früher oder später damit Kontakt. 

"The Making of" Lava Jolokia Fiery Mustard

Im Sommer 2007 stellte Pepperworld den ersten Chili-Senf mit dem Weltrekord-Chili Bhut Jolokia vor. Der Fotobericht zeigt, wie der feurige Senf in Zusammenarbeit mit einer Senfmühle entsteht.

Wasabi, der grüne Scharfmacher aus Japan

Wer gerne japanisch isst, besonders Sushi oder Sashimi, der kennt Wasabi, den "grünen Meerrettich". Dabei hat Wasabi botanisch nichts mit Meerettich zu tun, wird durch ihn aber oft aus Kostengründen ersetzt und "Wasabi" genannt. Merkt ja keiner - oder doch?

 


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Seite zuletzt geändert am: 30.07.2012, 10:17 von Harald

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