Chilis in der Küche:

Auswahl, Verarbeitung, pikante Leckereien

Die wichtigsten Chili-Sorten

Weltweit gibt's hunderte Chili-Sorten. Für die Scharfschmecker-Küche kommt man aber mit einer Hand voll verschiedener Chilis aus.

Chili con Carne - mehr als nur ein Gericht

Der absolute Klassiker der feurigen Küche ist natürlich der Eintopf Chili con Carne. Infos & Rezepte.

Au weia! Zu scharf! So wird gelöscht...

Tipps zum Zähmen zu feurig geratener Gerichte. Und zum Löschen, falls es doch einmal zu scharf war.

Mischen Possible

Zaubern Sie mit nur wenigen Zutaten tolle neue Kreationen!

Chilis konservieren

Auch der Herbst hat auch seine schönen Seiten: In mehr deutschen Gärten denn je werden jetzt Chilis reif und färben sich rot, gelb oder orange, je nach Sorte. Wer eine glückliche Hand (und gutes Wetter) hatte, freut sich jetzt über die Ernte. Zeit also darüber nachzudenken, was man mit den scharfen Schoten so alles machen kann:

Chilis durch Trocknen konservieren  (und ggf. Ristras (Chilistränge) basteln)

Chipotles (Räucher-Chilis) selber machen

Jetzt gibt's Saures: Chilis in Essig einlegen

Chilis rösten, einfrieren und das ganze Jahr genießen

Hot-Sauce-Rafinessen aus eigener Küche

Chilis kandieren - Süß-scharfe Chilis und scharfer Sirup

Scharfe Sport-Snacks!

Fußball oder Autorennen gucken macht ganz schön hungrig - von den Nerven ganz zu schweigen. Hier ein paar Rezept-Ideen für Snacks, mit denen das Ganze noch mehr Spaß macht.

Chicken Wings: Feurige Flügel

Chicken Wings sind längst nicht mehr nur in amerikanischen Sports Bars ein klassischer Snack; auch bei uns werden sie immer beliebter. Über die Geschichte der Wings, und "echt scharfe" Rezepte für Backrohr und Grill.

Feuriges Fondue!

Fondue ist wieder in. Der Food-Klassiker der 70er Jahre feiert zurzeit ein starkes Comeback. Scharfschmecker freuen sich darüber besonders, denn hier kann man pikante Sossen und Dips dazu auf den Tisch bringen! Wir geben dazu Tipps und Rezepte. 

Echt scharf: Chili-Extrakt selbstgemacht!

Super-Hot Sauces erhalten ihre extreme Schärfe durch Zugabe einer guten Portion hochprozentigen Chili-Extraktes. Wir zeigen, wie man versuchsweise solchen Extrakt selbst herstellen kann.