Chili-Tipps

Oft sind es Kleinigkeiten, die das Leben des Chili-Fans einfacher machen. An dieser Stelle bringen wir ab sofort Chili-Tipps für Garten und Küche.

Chili & Paprika vor Regen schützen

Manche Früchte - z. B. Poblano Chili-DB Info und viele Gemüsepaprika - sind am Kelch stark nach innen gewölbt, sodass sich hier bei Regen Wasser ansammeln kann. Das wiederum begünstigt Schimmel. Dreht man die Frucht, um das Wasser abzugießen, macht es schnell "knack" und der Stengel bricht ab - gerade passiert! Was lernen wir daraus? Lieber ein Papiertuch nehmen und die Flüssigkeit vorsichtig absaugen:

In diesem Zusammenhang gleich noch ein Tipp: Gekaufte Paprika, besonders aus Treibhausanbau, wird bisweilen mit allem Möglichen gespritzt. Auch derlei sammelt sich in solchen Vertiefungen. Diesen Bereich daher unter fließend Wasser mit einer Bürste besonders gut reinigen, oder die Kappe wegschneiden und nicht verwenden.

Chilis entkernen leicht gemacht

Rezepte wie etwa Gefüllte Jalapenos im Speckmantel (Rezept) erfordern das Entkernen der Chilis. Bei Sorten wie Jalapeno geht dies bequem mit einem preiswerten Apfelausstecher. Bei Jalapenos klappt das bestens bei halbierten Früchten, etwas größere Sorten wie New Mexicans kann man auch gut - nach Entfernen des Kelches - von oben von ihrem Innenleben befreien, um sie zum Beispiel mit Käse zu füllen.

 Kleine Mengen Chilis rösten

Chilis bekommen durch das Rösten ein tolles Aroma, und die manchmal etwas zähe Haut lässt sich lösen. Braucht man - zum Beispiel für eine Salsa - nur einige wenige geröstete Chilis, hilft der gasbrenner aus der Werkstatt, oder ein Creme-Brulee-Brenner. Immer eine Küchenzange verwenden - wir wollen ja nur die Chilis rösten! Mehr zum Thema Rösten von Chilis hier.

Hände beim Chili-Schnippeln preiswert schützen

Beim Arbeiten mit scharfen Chilis tut man gut daran, die Hände zu schützen - andernfalls bereut man den Kontakt mit dem Chili-Schärfestoff Capsaicin womöglich beim Reiben im Auge... oder wer weiß, wo noch überall!

Preiswerten Schutz bieten hier die Diesel-Handschuhe von der Tankstelle Ihres Vertrauens. Der Sprit ist schließlich teuer genug. ;-)

Weitere verschärfte Tipps folgen.... bleiben Sie auf Empfang!