Chili bieten nicht nur Schärfe, sondern auch eine unglaubliche Aromen-Vielfalt. Diesem Aspekt widmet sich Dr. Paul Bosland, Direktor des Chile Pepper Institute der New Mexico State University, mit seiner neuesten Erfindung, dem „Flavor Wheel“. Boslands Aromen-Rad listet für 14 wichtige Chilitypen deren Brennprofil, eine Aroma-Charakterisierung und Verwendungen.

Hundert Jahre Scoville-Einheiten: Bereits 1912 ersann der amerikanische Pharma-Wissenschaftler Wilbur Scoville ein Verfahren zur Messung von Chili-Schärfe.

100 Jahre Scoville-Einheiten -- 1912 ersann Wilbur Scoville ein Verfahren zur Messung von Chili-Schärfe.

Crashkurs für Chili-Gärtner 2012 aktualisiert

Bhut Jolokia, der schärfste komerziell angebaute Chili, hat es in England diese Woche in die Supermärkte geschafft - Tesco bietet jetzt frische Bhuts an. Und im Dezember 2011 auch noch Cheddar-Käse mit Scotch Bonnet!

Eigentlich war es nur eine Frage der Zeit, bis Lebensmittelkontrolleure sich einmal die Mega-Scoville-Produkte vorknöpfen. Moniert wurden mangelnde Kennzeichnung, extreme Schärfe und Kindersicherheit der Verschlüsse.

Wie jedes Jahr wurde in Süditalien wieder fünf Tage lang die scharfe Schote zelebriert. Pepperworld war dabei.

Die Kleinstadt Kalocsa ist das Paprika-Zentrum Ungarns, und jeden Herbst gibts ein Fest für die roten Schoten.

Mit einem einfachen BBQ-Smoker-Aufsatz aus Blechdosen produzieren die Pepperweltler versuchsweise Chipotle (geräucherte Jalapenos), eine mexikanische Spezialität.

Chipotles selber machen - das ließ auch Pepperworld-Fan Bernd Häußler keine Ruhe. Hier sein Erfahrungsbericht, mit Fotos.

Ein capsicum-basierter Nasenspray soll Abhilfe bei verstopfter Nase schaffen und verspricht Linderung bei damt verbundenen Symptomen.

Bereits zum dritten Mal werden die Chilis in der Oberpfalz gefeiert - am 18.9.2011 präsentiert Thomas Gruber von der Gärtnerei Förth nicht nur eine umfassende Chili-Schau, das Ereignis ist schon ein richtiges Fest.

Ab 1.5.2011 läuft der Pepperworld Hot Shop unter neuer Regie: Die Gründer Harald und Renate Zoschke nehmen das zehnjährige Jubiläum zum Anlass, sich aus dem Tagesgeschäft des Versandhandels zurückzuziehen und den erfolgreichen Shop in neue kompetente Hände zu geben. Mehr Personal, mehr Lagerplatz und kürzere Abwicklungszeiten sind nur einige der Vorteile für die Kunden des Pepperworld Hot Shop.

In Teil 6 unserer BBQ-Smoker-Serie gibts Brisket, Rinderbrust nach Texas-Art. So zart, dass das Fleisch fast zerfällt, und angenehm "smoky".

Einer Meldung von Bloomberg Businessweek zufolge leidet Indonesien unter einer sehr hohen Inflationsrate, von der Kostensteigerung bleiben auch Chilis nicht verschont, hier quasi Grundnahrungsmittel. Das Staatsoberhaupt rät seinen Bürgern daher zum kostendämpfenden Eigenanbau.

Zehn Jahre heiße Ware: Am 21.1.2001 öffnete der Pepperworld Hot Shop als erster deutscher Chilishop im Internet die virtuellen Ladentüren. Ein Rückblick und weitere heiße Informationen, wie es weitergeht.

Um Engpässe zu vermeiden, musste die "5. Druckauflage 2011" von Das Chili Pepper Buch 2.0 bereits im November 2010 produziert werden.

Soeben hat unser italienischer Produzent die 2010er Edition von "Pepperworld Chili Cuvée No. 1" angeliefert. Angelehnt an das Kombinieren von Traubensorten beim Wein ist die Soße eine ausgewogene Kombination verschiedener Chili-Sorten.

Jedes Jahr  gibts die "Fattorie Aperte", den Tag der offenen Tür in vielen landwirtschaftlichen Betrieben um die Feinschmecker-Region Parma - inklusive der Chili-Versuchsanstalt dort.

Bereits zum 18. Mal fand im kalabrischen Städtchen Diamante wieder das das alljährliche Chili-Fest statt. Wir waren für Pepperworld vor Ort.

Im Rahmen des 2010er Peperoncino-Festivals in Diamante (Kalabrien) dürfte der Rekord für die längste Ristra der Welt gebrochen worden sein: Aus 27632 scharfen roten Chilis entstand innerhalb von 15 Tagen ein Chili-Strang von 113 m Länge.

Teil 5 unserer BBQ-Smoker-Serie beschäftigt sich mit der Herstellung von Pastrami, einer amerikanischen Rindfleisch-Spezialität.

Pfiffige Ideen, die das Leben des Chili-Fans einfacher machen.

Chinesischen Forschern zufolge könnte die Chili-Schärfesubstanz Capsaicin auch bei Bluthochdruck helfen; Versuche mit Ratten sind zumindest vielversprechend.

Gewürz- und Pfeffermühlen sind für getrocknete Chilis nicht sonderlich geeignet. Mit dem Chili-Cruncher "Piccantino" hat die italienische Design-Schmiede Alessi jetzt eine gleichermaßen praktische wie ansprechende Lösung geschaffen.

US-Forscher entdeckten, dass unser Körper selbst schmerzauslösende Moleküle produziert, die dem Chili-Schärfestoff Capsaicin ähneln. Hiervon erhofft man sich Fortschritte in der Schmerzbekämpfung.

Chilibuch 2.0 endlich als Hörbuch erhältlich - Ein Gemeinschaftswerk von PEPPERWORLD und LIRPA LOOF.

Für die bisweilen etwas schwer zum Keimen zu bewegenden Bhut Jolokia und Chocolate Bhut Jolokia haben wir Anbau-Tipps zusammengestellt.

Alles neu macht der... März. Nach mehrmonatiger Arbeit ist jetzt die neue Version von PEPPERWORLD.COM online gegangen.

Scharfes aus China...

Vom 9.01.bis 30.05.2010 in der Sonderausstellung "Hot & Spicy" in Spicy's Gewürzmuseum.

Zehn Augsburger Schüler tranken als "Mutprobe" von einer unverdünnten Extrem-Soße. Eine Dämlichkeit, die acht von ihnen einen Krankenhausbesuch bescherte.

Der italienische Chili-Züchter Mario DaDomo heiratet - da ist natürlich eine Chilihead-Hochzeit angesagt.