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NEWS Übersicht >> Neu auf Pepperworld
Urbanes Chiligärtnern mit dem Verdemax-Pflanzkasten

Mit dem urbanen (Chili-)Gärtner als Zielgruppe hat die italienische Firma VERDEMAX mit dem "L'ORTO in terrazzo" ("Garten auf der Terasse") einen Pflanzkasten komplett mit Bewässerungstechnik geschaffen. Bebilderter Erfahrungsbericht und Tipps. Lesen...

Piacere Barbecue - Grillvergnügen auf Italienisch

Im Juni 2014 war in Perugia 10 Tage "Piacere Barbecue" angesagt. Wörtlich übersetzt "Grillvergnügen", und genau das war es auch. Ein gigantischer Grillpark im Grünen, wo man an 'zig Buden eine Vielfalt an Gegrilltem erstehen kann, oder Zutaten kauft und Foto selber brutzelt. Ganz Dekadente "mieten" sich einen Chef und lassen grillen. Lesen...

Chili-Anbau 2014: Ideen für die neue Saison

Jede Saison fragen sich Chili-Gärtner: Welche Sorten baue ich dieses Jahr an? Hier sind Haralds Top 10 für 2014. Im Vordergrund steht dabei der persönliche Nutzen. Lesen...

Chile Pasado - "Chilis aus der Vergangenheit"

Chile Pasado ist eine rare Spezialität aus New Mexico - erst geröstete, dann getrocknete New Mexican Green Chiles. Der geneigte Chiligärtner kann sie auch selbermachen. Lesen...

Friggitelli, die italienischen Brat-Paprika

Nicht nur die Spanier haben leckere Schoten zum Schmoren, auch die Italiener. Wir stellen Ihnen Friggitelli vor, und was man damit machen kann. Lesen...

"2.5-1-0.5 Ribs" im Roesle Kugelgrill

Ein Klassiker für zarte Barbecue-Ribs ist die "3-2-1"-Regel: Zunächst 3 Stunden indirekt "low and slow" im Smoker oder geschlossenen Grill, dann 2 Stunden mit etwas Flüssigkeit in Alufolie zart gegart, und dann noch 1 Stunde ausgepackt mit BBQ Sauce gepinselt. Dass dies aber kein Evangelium ist, zeigen unsere "2.5-1-0.5 Ribs"... und wir essen zwei Stunden früher. Lesen...

Kakao-Schalen als Chili-Mulch

Generell bitet Mulchen viele Vorteile. Als Material kommt traditionell Rindenmulch, Schreddermaterial oder gehäckseltes Stroh zum Einsatz. Durch einen TV-Bericht über eine Schokoladen-Manufaktur in der Toskana sind wir auf eine interessante Mulch-Neuheit gestoßen: Kakao-Schalen! Lesen

Pimp my Cobb: Der "Gourmet Fischgriller" im Cobb Grill

Das Edelstahl-Grillgestell namens "Gourmet Fischgriller" ist ein nützliches Zubehör. Mit einem kleinen Trick passt er auch in den handlichen Cobb Grill, und da wir am Bodensee wohnen, grillen wir damit pikant gefüllte Felchen als Test. Lesen...

Draußen kochen und backen mit dem Dutch Oven

Neben Grill und Smoker gibt’s noch eine weiteres Gerät, das unter Outdoor-Köchen auch bei uns immer beliebter wird - der Dutch Oven, der gusseiserne Pionier-Topf. Einführung, Tipps und Rezepte. Lesen

Pizza aus dem Kaminofen

Zum "professionellen" Pizza-Backen braucht man eine höhere Backtemperatur, als sie die meisten Backöfen zuhause liefern. Für Besitzer eines Kaminofens gibt es eine pfiffige "Indoor"-Lösung, selbst Grillen ist damit möglich. Wir haben den Set "Pizza Casa" in Betrieb genommen und unsere ersten Pizzen damit gebacken. Lesen

Chili und Barbecue Road Trip durch den USA-Südwesten

Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse zu den Themen  Chilis + pikante Küche sowie Barbecue berichtet unsere Beitragsserie.

Barbecue "Low and Slow" mit dem Water Smoker

Ein Water Smoker ist relativ preiswert, benötigt wenig Platz und eignet sich ideal als Einstieg in echtes Barbecue, also "low and slow" zu brutzeln. Auch wir haben unseren Grillpark um ein solches Gerät ergänzt, unser Beitrag - mit Rezepten - dazu hier.

100 Jahre Scoville-Einheiten - ein scharfes Jubiläum

Hundert Jahre Scoville-Einheiten: Bereits 1912 ersann der amerikanische Pharma-Wissenschaftler Wilbur Scoville ein Verfahren zur Messung von Chili-Schärfe.

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NuMex Las Cruces Cayenne

Fast nur Scoville-Raketen wie Bhut und Scorpion sorgen in der Chiliwelt für dicke Schlagzeilen. Völlig zu Unrecht, wie das "NuMex Las Cruces" zeigt, das Ergebnis jahrelanger Züchtung am Chile Pepper Institute der New Mexico State University.

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Crashkurs für Chili-Gärtner 2012

Crashkurs für Chili-Gärtner 2012 aktualisiert

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Peperoncino Festival 2011 in Diamante (Kalabrien)

Wie jedes Jahr wurde in Süditalien wieder fünf Tage lang die scharfe Schote zelebriert. Pepperworld war dabei.

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Paprika-Festival in Kalocsa

Die Kleinstadt Kalocsa ist das Paprika-Zentrum Ungarns, und jeden Herbst gibts ein Fest für die roten Schoten.

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Barbecue Smoker, Teil 7: Chipotle selbstgemacht

Mit einem einfachen BBQ-Smoker-Aufsatz aus Blechdosen produzieren die Pepperweltler versuchsweise Chipotle (geräucherte Jalapenos), eine mexikanische Spezialität.

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Chipotles selber machen

Chipotles selber machen - das ließ auch Pepperworld-Fan Bernd Häußler keine Ruhe. Hier sein Erfahrungsbericht, mit Fotos.

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Barbecue Smoker, Teil 6: Barbecue Brisket

In Teil 6 unserer BBQ-Smoker-Serie gibts Brisket, Rinderbrust nach Texas-Art. So zart, dass das Fleisch fast zerfällt, und angenehm "smoky".

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Oktober 2010: Tag der offenen Tür (und Chili-Felder) in Parma.

Jedes Jahr  gibts die "Fattorie Aperte", den Tag der offenen Tür in vielen landwirtschaftlichen Betrieben um die Feinschmecker-Region Parma - inklusive der Chili-Versuchsanstalt dort.

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Peperoncino Festival 2010

Bereits zum 18. Mal fand im kalabrischen Städtchen Diamante wieder das das alljährliche Chili-Fest statt. Wir waren für Pepperworld vor Ort.

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Barbecue Smoker, Teil 5: Pastrami

Teil 5 unserer BBQ-Smoker-Serie beschäftigt sich mit der Herstellung von Pastrami, einer amerikanischen Rindfleisch-Spezialität.

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Chili-Tipps

Pfiffige Ideen, die das Leben des Chili-Fans einfacher machen.

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Anbau-Tipps für Bhut und Chocolate Bhut

Für die bisweilen etwas schwer zum Keimen zu bewegenden Bhut Jolokia und Chocolate Bhut Jolokia haben wir Anbau-Tipps zusammengestellt.

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Chinesische Alltagsküche - mit Rezepten

Scharfes aus China...

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Seite zuletzt geändert am: 24.08.2014, 09:05 von Harald

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NMSU-Forscher sequenzieren das komplette Chili-Genom