Neben Grill und Smoker gibt’s noch eine weiteres Gerät, das unter Outdoor-Köchen auch bei uns immer beliebter wird - der Dutch Oven, der gusseiserne Pionier-Topf. Einführung, Tipps und Rezepte. Lesen

Zum "professionellen" Pizza-Backen braucht man eine höhere Backtemperatur, als sie die meisten Backöfen zuhause liefern. Für Besitzer eines Kaminofens gibt es eine pfiffige "Indoor"-Lösung, selbst Grillen ist damit möglich. Wir haben den Set "Pizza Casa" in Betrieb genommen und unsere ersten Pizzen damit gebacken. Lesen

Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse zu den Themen  Chilis + pikante Küche sowie Barbecue berichtet unsere Beitragsserie.

Ein Water Smoker ist relativ preiswert, benötigt wenig Platz und eignet sich ideal als Einstieg in echtes Barbecue, also "low and slow" zu brutzeln. Auch wir haben unseren Grillpark um ein solches Gerät ergänzt, unser Beitrag - mit Rezepten - dazu hier.

Hundert Jahre Scoville-Einheiten: Bereits 1912 ersann der amerikanische Pharma-Wissenschaftler Wilbur Scoville ein Verfahren zur Messung von Chili-Schärfe.

Fast nur Scoville-Raketen wie Bhut und Scorpion sorgen in der Chiliwelt für dicke Schlagzeilen. Völlig zu Unrecht, wie das "NuMex Las Cruces" zeigt, das Ergebnis jahrelanger Züchtung am Chile Pepper Institute der New Mexico State University.

Crashkurs für Chili-Gärtner 2012 aktualisiert

Wie jedes Jahr wurde in Süditalien wieder fünf Tage lang die scharfe Schote zelebriert. Pepperworld war dabei.

Die Kleinstadt Kalocsa ist das Paprika-Zentrum Ungarns, und jeden Herbst gibts ein Fest für die roten Schoten.

Mit einem einfachen BBQ-Smoker-Aufsatz aus Blechdosen produzieren die Pepperweltler versuchsweise Chipotle (geräucherte Jalapenos), eine mexikanische Spezialität.

Chipotles selber machen - das ließ auch Pepperworld-Fan Bernd Häußler keine Ruhe. Hier sein Erfahrungsbericht, mit Fotos.

In Teil 6 unserer BBQ-Smoker-Serie gibts Brisket, Rinderbrust nach Texas-Art. So zart, dass das Fleisch fast zerfällt, und angenehm "smoky".

Jedes Jahr  gibts die "Fattorie Aperte", den Tag der offenen Tür in vielen landwirtschaftlichen Betrieben um die Feinschmecker-Region Parma - inklusive der Chili-Versuchsanstalt dort.

Bereits zum 18. Mal fand im kalabrischen Städtchen Diamante wieder das das alljährliche Chili-Fest statt. Wir waren für Pepperworld vor Ort.

Teil 5 unserer BBQ-Smoker-Serie beschäftigt sich mit der Herstellung von Pastrami, einer amerikanischen Rindfleisch-Spezialität.

Pfiffige Ideen, die das Leben des Chili-Fans einfacher machen.

Für die bisweilen etwas schwer zum Keimen zu bewegenden Bhut Jolokia und Chocolate Bhut Jolokia haben wir Anbau-Tipps zusammengestellt.

Scharfes aus China...