PEPPERWORLD - Das Schärfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co.
Pikante Mirabellen-Konfitüre
Stichworte: Brotaufstrich Süsses Vegetarisch

 

Was gibt's Schöneres, als den Tag mit einem scharfen Frühstück zu beginnen! Mit dieser von Alex & Vero ersonnen Chili-Marmelade kommt der richtige Kick auf den Frühstücks-Toast!

Zutaten:

  • 1500 g Mirabellen (Gewicht bezieht sich auf bereits entkernte Früchte)

  • 750 g Gelierzucker 2:1

  • 5 reife Cayenne-Chilis, fein gehackt

  • Chili–Rumtopf (siehe Rezept) nach Belieben, wir verwenden ca. ca. 80 ml

  • frisch gepresster Apfelsaft nach Belieben; Alex & Vero verwenden ca. 150 ml

  • Getrockneter Ingwer, gemahlen

  • 1 tl Zimt, gemahlen

  • Chilipulver

So wird´s gemacht:

  1. Mirabellen entsprechend entkernen (mit dem Entkerner), das ist zwar nicht ganz einfach, aber es geht...

  2. Cayenne-Chilis klein hacken.

  3. Die Mirabellen mit den Chilis und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben, ordentlich verrühren, dann erhitzen (je nachdem welche Konsistenz gewünscht ist, noch den Pürierstab zum Einsatz bringen, Alex und Vero machen das immer so Hälfte-Hälfte) und zum Kochen bringen, bis das Ganze kräftig sprudelt.

  4. Mindestens vier Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen lassen und die restlichen Zutaten beifügen.

  5. Nun heiß ausgespülte Gläser mit der Masse randvoll füllen, mit dem Schraubdeckel gut verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

  6. Marmeladen kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene Gläser gehören in den Kühlschrank!

Dekoration: Die Gläser am besten mit einem Stoffkreis dekorieren, der über den Deckel gelegt und mit einem schönen Band entsprechend befestigt wird. Eventuell noch Deko-Früchte oder frisch getrocknete Chilis mit am Band befestigen, dann wird's im Nu ein schönes und liebevolles Mitbringsel für alle Lieben und Stadtmenschen ;-)

Idee: Schmeckt sehr lecker auf Frischkäse und rahmähnlichen Aufstrichen wie "Brunch" :-)

Bei den Chilis können Sie natürlich - je nach Geschmack und Verfügbarkeit - auch hinsichtlich Menge und Sorten ein wenig experimentieren.

Schärfegrad:   bis (je nach Chili-Menge und -Sorte)

 


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Seite zuletzt geändert am: 25.01.2013, 09:22 von Admin

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