PEPPERWORLD - Das Schärfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co.
Pflaumen-Chili-Marmelade
Stichworte: Brotaufstrich Süsses Vegetarisch

      

Wieder eine "echt scharfe" Rezeptidee von Alex & Vero aus Notzing (Bayern).

Zutaten:

  • 2900 g Pflaumen (Gewicht bezieht sich auf bereits entkernte Früchte)

  • 600 g Äpfel wenn möglich gemischte Sorten, fein gehackt (Gewicht bezieht sich auf geschälte und „entkernte" Früchte)

  • 1750 g Gelierzucker 2:1

  • 1 reife Habanero-Chili, klein gehackt

  • 2 reife Serrano-Chilis oder Jalapeno-Chilis, klein gehackt

  • 1 reifer Numex Joe Parker-Chili, klein gehackt

  • 1 reifer Aji-Amarillo Chili, klein gehackt

  • Chili–Rumtopf, nach Belieben (siehe Rezept)

  • Weißer Portwein, nach Belieben

  • 1 tl Zimt, gemahlen

  • Orangenschalen-Aroma

So wird´s gemacht:

  1. Pflaumen mit Entkerner entsprechend entkernen, das ist zwar auch recht zeitaufwendig, aber es geht bedeutend einfacher als bei den Mirabellen.

  2. Äpfel schälen, „entkernen" und in kleine Stückchen schneiden.

  3. Chilis in kleine Stückchen schneiden bzw. hacken.

  4. Die Pflaumen mit den Äpfeln, Chilis und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben, ordentlich verrühren, dann erhitzen (je nachdem welche Konsistenz gewünscht ist, noch den Pürierstab zum Einsatz bringen, Alex& Vero machen das immer so Hälfte-Hälfte) und zum Kochen bringen, bis das Ganze kräftig sprudelt.

  5. Mindestens vier Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen lassen und die restlichen Zutaten beifügen.

  6. Nun heiß ausgespülte Gläser mit der Masse randvoll füllen, mit dem Schraubdeckel gut verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.



  7. Marmeladen kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene Gläser gehören in den Kühlschrank!

Dekoration: Die Gläser am besten mit einem Stoffkreis dekorieren, der über den Deckel gelegt und mit einem schönen Band entsprechend befestigt wird. Eventuell noch Deko-Früchte oder frisch getrocknete Chilis mit am Band befestigen, dann wird's im Nu ein schönes und liebevolles Mitbringsel für alle Lieben und Stadtmenschen ;-)

Idee: Schmeckt sehr lecker auf Frischkäse und rahmähnlichen Aufstrichen wie "Brunch" :-)

Bei den Chilis können Sie natürlich - je nach Geschmack und Verfügbarkeit - auch hinsichtlich Menge und Sorten ein wenig experimentieren.

Schärfegrad:   bis (je nach Chili-Menge und -Sorte)

 


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Seite zuletzt geändert am: 25.01.2013, 09:22 von Admin

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