Überall in den USA kann man zum Frühstück und als kleinen Snack zwischendurch Muffins bekommen, ein Kleingebäck, das in speziellen Förmchen gebacken wird. Besonders beliebt sind Blueberry- und Chocolate-Muffins. Für eine weitere Abwechslung sorgen die unterschiedlichen Teigsorten, aus denen Muffins gebacken werden; es gibt sogar Vollkorn-Varianten. Der amerikanische Südwesten hat seine ureigene Muffin-Version mit regionalen Zutaten: Mais (engl. Corn) und Chilis! Wahlweise lassen sich die Corn Bread Chili Muffins mit gekochtem Schinken variieren.

Muffin-Formen gibt es auch in Deutschland zu kaufen, z. B. Marke Kaiser, für 12 Muffins. Die Zutaten unseres Rezeptes reichen für eine solche 12er-Form.

Zutaten:

• 175 g Weizenmehl

• 175 g Gelbes Maismehl bzw. feingemahlene Polenta

• 150 g Zucker

• 2 EL Backpulver

• 1/2 TL Salz

• 2 Eier

• 180 ml Milch

• 4 EL Sonnenblumenöl

• 4 EL Honig

• 6 Serrano- oder Jalapeno-Chilis, entkernt und fein gehackt
  (ersatzweise scharfe rote italienische Peperoni oder holländische Chilis)

• Wahlweise: 125 g gekochter Schinken, fein gewürfelt

So wird's gemacht:

1. Weizenmehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2. In einer weiteren großen Schüssel Milch, Öl, Eier und Honig verquirlen.

3. Die Trockenmischung dazugeben und glattrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

4. Gehackte Chilis (und ggf. Schinkenwürfel) unterrühren.

5. Die Teigmischung gleichmäßig in die gefetteten Vertiefungen einer 12-er Muffin-Backform gießen.

6. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bzw. bis ein in die Mitte der Muffins gesteckter Holz-Zahnstocher sauber bleibt.

Ergibt: 12 Muffins

Schärfegrad: 

Zu den Muffins passt unsere Chili-Butter.

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