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Scharfes Birnengelee
Stichworte: Brotaufstrich Süsses Vegetarisch

Zum "scharfen Frühstück" am Chilihead-Wochenende 2003 in Kressbronn brachten Gaby und Bernd  Wostbrock ihr lecker-scharfes Birnengelee mit. Eine echte Bereicherung für den Chilihead-Frühstückstisch!

Zutaten:

  • 2 Liter purer Birnensaft (dampfentsaftet, dann schmeckt´s am besten)
  • 200 ml frisch gepreßter Zitronensaft
  • 8 Cayenneschoten (oder mehr, wer´s mag)
  • 1 Habanero (oder mehr, wer´s mag)
  • 3 Pakete Einmachzucker 2:1

So wird's gemacht:

  1. Die Chilischoten von ihrem Innenleben befreien und klein würfeln.
  2. Den Birnensaft, die Chilis und den Zitronensaft in einen großen Topf geben (es muß später noch der Zucker reinpassen!!) und für 5 Minuten zum Kochen bringen.
  3. Das Ganze abkühlen und 2 Tage ziehen lassen (erfordert natürlich ein wenig Selbstbeherrschung :-)).
  4. Nach zwei endlos langen Tagen geht´s weiter. In den kalten Saft den Gelierzucker geben und zum Kochen bringen.
  5. Das Ganze ca. 10 Minuten kochen lassen und anschließend in vorher sterilisierte Gläser füllen.
  6. Während des Abkühlvorganges ab und zu die Gläser wenden, damit sich die Chilistücke auch gut im Glas verteilen (sieht halt schöner aus).

Schärfegrad: bis  (je nach Sorte und Menge der Chilis)

 


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Seite zuletzt geändert am: 21.08.2014, 10:55 von Alexander

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