Zum "scharfen Frühstück" am Chilihead-Wochenende 2003 in Kressbronn brachten Gaby + Elmar Weller ihr "Aprikosen-Habanero-Xälz" mit, eine scharfleckere Chili-Marmelade. Aprikosen und die ebenfalls fruchtigen Habaneros passen sehr gut zusammen.

Zutaten:

• 1kg reife Aprikosen (nach dem Entkernen ca. 800g)
   

• 5-7 reife Habaneros
   

• 200-250 g Gelierzucker, z. B. Dr Oetkers (3:1 damit es nucht zu süss wird)
   

• 3 Schnapsgläser Aprikose n-Schnaps z. B. Barack Palinka oder Balloni

 
So wird's gemacht:

1. Aprikosen entkernen und zusammen mit den Habaneros pürieren
    

2. In einen Kochtopf geben, den Zucker und Schnaps zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
    

3. 10 Min unter Rühren kochen.
   

Schärfegrad:

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