Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für eine feurige Hot Sauce (span. Salsa Picante), zum Würzen beim Kochen und zum Nachwürzen bei Tisch. Einfacher geht's nicht – trotzdem sehr lecker, und mal was anderes als gekaufte "Red Pepper Sauce" aus dem Supermarkt.

Zutaten:

• 3 EL Chiltepin-Flocken (ganze Chiltepins im Mörser zerstossen oder in einer Plastiktüte zerbröseln – Schutzhandschuhe!)

• 6 EL Limettensaft, frisch gepresst

• 2-3 Limetten für weiteren Saft

• Etwas Salz zum Abschmecken

So wird´s gemacht:

1. Zutaten gut verrühren (falls mehr Sosse gemacht werden soll: pro EL Chiltepin-Flocken zwei EL Limettensaft), über Nacht bei Raumtemperatur durchziehen lassen.

2. Noch etwas mehr Limettensaft hinzufügen und mit dem Mixer kurz pürieren. Soll die Sosse dünnflüssiger werden, noch etwas Limettensaft hinzugeben.

3. In ein verschließbares Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren (hält sich ein paar Wochen bis Monate)

Wahlweise 1-2 gehackte Knoblauchzehen mit pürieren.

Schärfegrad:

  Druckerfreundlich