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Scharfe Chiltepin-Erdnüsse
Stichworte: Snack Süsses Chiltepin Vegetarisch

     

Für diesen scharfen Knabber-Snack benötigen Sie rohe (d. h. ungeröstete) Erdnüsse. Während es diese im Süden der USA und in Mexiko vielerorts zu kaufen gibt, sind sie bei uns schwerer beschaffbar. Womöglich mit ungesalzenen gerösteten Erdnüssen probieren und nur ganz kurz rösten, oder den Röstvorgang überspringen.

Zutaten:

  • 2-3 EL Pflanzenöl

  • 125 g ungeröstete Erdnüsse

  • 1-2 EL Knoblauch, fein gehackt

  • 1 EL Zucker

  • 1/4 bis 1/2 TL Chiltepin-Pulver (je nach Geschmack und gewünschter Schärfe)

  • Etwas Salz zum Abschmecken

So wird´s gemacht:

  1. Chiltepin-Schoten in ausrangierter Kaffeemühle oder im Mörser fein mahlen (Schutzhandschuhe!) und mit dem Zucker gut vermischen.

  2. Das Öl in einer Gusseisen- oder antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, ohne dass es raucht oder gar verbrennt.

  3. Die Erdnüsse hinzugeben und leicht rösten. Anschließend die Nüsse entfernen (Vorsicht heiß!) und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

  4. Knoblauch mit ein wenig Öl in die Pfanne geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze hellbraun rösten (nicht verbrennen!), dann die Chiltepin-/Zuckermischung hinzugeben.

  5. Ca. Eine halbe Minute rühren, bis der Zucker schmilzt, dann die Erdnüsse hinzugeben, ggf. mit einer Prise Salz abschmecken, nochmals ca. eine halbe Minute rühren (Vorsicht, Erdnüsse nicht anbrennen lassen).

  6. Auf einem Teller oder etwas Pergamentpapier zum Abkühlen ausbreiten, danach frisch servieren.

Schärfegrad:  bis

 


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Seite zuletzt geändert am: 25.01.2013, 09:22 von Admin

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