Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für ein pikantes Gelee, das sich sowohl als Brotaufstrich eignet (auch auf Frischkäse!) als auch zum Marinieren für (fast) alles Gegrillte.

Zutaten:

• 4 TL Chiltepin-Flocken (ganze Chiltepins im Mörser zerstossen oder in einer Plastiktüte zerbröseln – Schutzhandschuhe!)

• 3 Rote Gemüsepaprika, entkernt und grob zerteilt

• 350 ml Essig

• 1,2 kg Zucker

• 80 ml Zitronensaft

• 115 g Pektin (flüssig)

So wird´s gemacht:

1. Paprika und Chiltepin-Flocken in einen Mixer geben und pürieren, bis die Paprika fein gehackt ist.

2. Püree und Essig in einen Top geben und ca. 10 Minuten wallend kochen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Topf vom Feuer nehmen, Zucker und Zitronensaft einrühren.

4. Topfinhalt erneut aufkochen, Pektin einrühren und unter Umrühren noch eine Minute weiterkochen. Nicht zu lange kochen lassen, sonst funktioniert das Pektin nicht.

5. Schaum abschöpfen und das Gelee in kochendheiß ausgespülte Gläser füllen. Mit Schraubdeckel gut verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

6. Kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Schärfegrad:

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