Edle Rösle Smokerbox im Pepperworld Hot Shop...
Pikantes Chiltepin-Gelee
Stichworte: Brotaufstrich Süsses Chiltepin Vegetarisch

Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für ein pikantes Gelee, das sich sowohl als Brotaufstrich eignet (auch auf Frischkäse!) als auch zum Marinieren für (fast) alles Gegrillte.

Zutaten:

  • 4 TL Chiltepin-Flocken (ganze Chiltepins im Mörser zerstossen oder in einer Plastiktüte zerbröseln – Schutzhandschuhe!)

  • 3 Rote Gemüsepaprika, entkernt und grob zerteilt

  • 350 ml Essig

  • 1,2 kg Zucker

  • 80 ml Zitronensaft

  • 115 g Pektin (flüssig)

So wird´s gemacht:

  1. Paprika und Chiltepin-Flocken in einen Mixer geben und pürieren, bis die Paprika fein gehackt ist.

  2. Püree und Essig in einen Top geben und ca. 10 Minuten wallend kochen, dabei gelegentlich umrühren.

  3. Topf vom Feuer nehmen, Zucker und Zitronensaft einrühren.

  4. Topfinhalt erneut aufkochen, Pektin einrühren und unter Umrühren noch eine Minute weiterkochen. Nicht zu lange kochen lassen, sonst funktioniert das Pektin nicht.

  5. Schaum abschöpfen und das Gelee in kochendheiß ausgespülte Gläser füllen. Mit Schraubdeckel gut verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

  6. Kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Schärfegrad:

 


  Druckerfreundlich


Seitenanfang

Seite zuletzt geändert am: 30.10.2014, 15:25 von Peer

Zum Pepperworld Hot Shop

Neueste PepperNews

Chilifest in Neusorg/Fichtelgebirge

Schichtwechsel bei Pepperworld.com

Anti-Rekord: Kleinste Chili-Ristra der Welt




Schärfebewertung
in den Rezepten:

Schärfebewertung in den rezepten


Anzeigen

Scharfe Lektüre!

Pikantes vom Rost

CHILI BARBECUE

CHILI BARBECUE
Kulinarische Grill-
Abenteuer mit
scharfen Zutaten

ISBN978-3-937862-03-3

Ausführliche Info

Bezugsquellen


ALLES über Chilis:

Das Chili Pepper Buch 2.0

Chili Pepper Buch 2.0
Alles über Anbau und
Verwendung von
Chili, Paprika & Co.

ISBN 978-3-937862-02-6

Ausführliche Info

Bezugsquellen