Wasabi bringt Schwung in den guten alten Beilagen-Klassiker. Mit dem pikanten Aroma der japanischen Wurzel, das an Meerrettich erinnert, passt das Püree hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Lachs oder Thunfisch.

Zutaten:

• 1 kg mehlige Kartoffeln

• 125 g Sour Cream oder Schmand, fettreduziert

• 55 g Butter

• 125 ml Buttermilch 

• 3 TL Wasabi-Paste (Echter Wasabi, gemahlen mit
  Wasser 10 Minuten vor Verwendung frisch angerührt)

• Salz und weißer Pfeffer zum Abschmecken

So wird´s gemacht:

• Kartoffeln schälen und würfeln, in einem großen Topf mit Wasser bedecken und über mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

• Temperatur reduzieren und Kartoffeln gabelweich kochen (ca. 10 - 15 Minuten).

• Kartoffeln abgießen und in eine große Mixschüssel geben.

• Kartoffeln mit dem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit zerkleinern.

• Sour Cream (oder Schmand), Butter, die Hälfte der Buttermilch sowie die zubereitete Wasabi-Paste hinzugeben und das Ganze bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren.

• Beim Pürieren weitere Buttermilch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, heiß servieren.

Ergibt 4-6 Portionen  

Schärfegrad: 

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