Huhn
Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus.
Zutaten
- 1 Ei
- 100-150 g Hähnchenbrust
- 7 Shiitake-Pilze
- 1 Ingwer kleines Stück
- 3-4 Chili rot, klein, mittelscharf
Portionen:
Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- Chilis entstielen und in dünne Scheiben schneiden, Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
- Ei verquirlen, ungefähr 1 Drittel davon verwenden, um das Hühnerfleisch (in 1 cm-Würfel oder in Stücke geschnitten) mit einer Schicht Ei zu versehen (d.h., einen Teil vom verquirlten Ei zur Seite stellen, den Rest in eine Schüssel geben, Hühnerfleisch dazu und vermischen).
- Die Kappen der Shiitake-Pilze kreuzförmig, nicht zu tief, einschneiden.
- In etwas Öl zuerst das Hühnerfleisch (ca. 1 Minute) anbraten, die Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz mit braten, mit etwas (ca. 1 halbes – 1 Glas) Wasser aufgießen. Chili hinzufügen und kochen lassen. Wenn das Wasser verdampft ist, Ingwer hinzu mischen, fertig.
- (Den Rest des Eis kann man in etwas heiß gemachtes Öl giessen und darin braten; war es heiß genug sollte es dabei Blasen werfen und aufgehen wie ein Kuchen – fällt dann natürlich wieder in sich zusammen, wenn man es hinausnimmt. So hat man gleich noch eine kleine Beilage.)
- Als Beilage gekochten Reis reichen.