Pasta-Salat
Dieser Nudelsalat bekommt von Chipotles in Adobo (geräucherte rotgereifte Jalapeno-Chilis in würziger Tomatensoße) eine rauchig-pikante Note. Er eignet sich als Hauptgericht, aber auch als leckere Beilage zu Gegrilltem. Ein Beilagen-Rezept aus meinem Buch CHILI BARBECUE.
Zutaten
- 500 g Spiralnudeln ital.
- 150 g Mayonnaise z. B. Thomys
- 150 g Joghurt magermilch
- 200 g Chipotle in Adobo Sauce
- 230 g Maiskörner
- 250 g Kidneybohnen rot
- 4 EL Tomatenketchup
- 1-2 EL Korianderkraut frisch, gehackt
- 1 TL Zucker
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
- Cilantro Zweige als Deko
Portionen:
Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- Pasta nach Packungsangabe "al dente" kochen, abkühlen lassen
- Bohnen und Mais abtropfen lassen
- In einer kleinen Schüssel mit Gabel oder kleinem Schneebesen Joghurt und Mayo glattrühren.
- 6 Chipotle-Chilis aus der Dose mit scharfem Messer häckseln (nicht pürieren - sie sollen etwas von ihrer Struktur behalten).
- Die gehackten Chipotles sowie 2 TL der Adobo-Soße, den Tomatenketchup und den Zucker in die Mayo-Joghurt-Soße einrühren.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Abgekühlte Pasta sowie Mais und Bohnen in eine große Schüssel geben und die Soße unterheben, gut vermischen.
- Gehackte Cilantro-Blätter untermengen, ebenso 1-2 weitere gehäckselte Chipotle-Chilis.
- Salat kühlstellen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.
- Zum Servieren mit Cilantro-Zweiglein, und übrig gebliebenen Chipotle-Chilis dekorieren.
Rezept-Hinweise
Tipp: Wer den Salat als Hauptspeise servieren möchte, kann auch gewürfelten Kochschinken oder übrig gebliebenes Fleisch aus dem Barbecue Smoker unterheben.