Die im Bierteig knusprig gebackenen Jalapeño-Ringe empfehlen sich besonders als Beilage zu einem kühlen Bier. Echt mal was anderes zum Knabbern, und eine schöne Verwertung der eigenen Chili-Ernte (ansonsten gibt’s zum Glück auch immer häufiger frische Jalapenos zu kaufen).

Zutaten:

• 150 g frische Jalapeño-Chilis (ca. 7 Stück)
• 2 EL Weizenmehl zum Wenden der Chiliringe
• 0,3 l frittiertaugliches Pflanzenöl
  
  Für den Bierteig:
• 75 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
• 2 TL Cajun-Würzmischung (z. B. nach Rezept in CHILI BARBECUE Seite 200 oder FeuerStreuer Cajun Dust)
• 1 Ei
• 100 ml Bier
  
  
      
  
           Jalapeño-Chilis: Je frischer, desto besser
  

Zubereitung:

1. Jalapeñ os waschen, Stiel und Spitze entfernen, den Rest in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden (Schutzhandschuhe!). Je nachdem, wie sch arf die Ringe werden sollen, das „Innenleben“ entfernen. (Wir entfernen nur die Saatkerne.)
   
   
   
            Jalapenos in Ringe schneiden
    
2. Die 2 EL Mehl auf einen kleinen flachen Teller streuen.
    
3. Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und verquirlen, Mehl und Würzmischung hinzufügen und alles gut vermischen. Dann mit dem Bier zu einem dickflüssigen Teig glatt rühren.
   
   
   
            Bierteig glatt rühren
    
4. Das Öl in einem kleinen Topf auf ca. 190 °C erhitzen (bilden sich an einem Holzlöffelstiel Blasen, ist das Öl heiß genug – nicht rauchen lassen). Vorsicht heiß, nicht unbeaufsichtigt lassen!
    
5. Die Jalapeño-Ringe zunächst im Mehl wenden.
   
   
   
            Jalapeño-Ringe im Mehl wenden
    
6. Ringe dann in den Bierteig tauchen und mit einer Gabel heausnehmen, dabei etwas abtropfen lassen.
   
   
   
   
            Ringe in den Bierteig tauchen
    
7. Die Ringe dann ins heiße Öl geben und in ca. 3 Minuten goldbraun backen (mit 2 Gabeln 1-2-mal wenden).
   
   
   
            Ringe ins heiße Öl geben und ausbacken
    
8. Die fertigen Ringe mit eine m Schlitz- oder Sieblöffel aus dem Öl nehmen und auf einer doppelten Lage Küchenkrepp abtropfen lassen.  Heiß servieren.
   
   
   
            Auf Küchenkrepp abtropfen lassen

 Ergibt ca. 2-3 Portionen

Dazu passt zum Beispiel ein kühles Bier (falls Sie noch fahren müssen, natürlich alkoholfrei).

Schärfegrad:

Tipps:

Mutige oder Scoville-Süchtlinge probieren dieses Rezept auch mal mit schärferen Chilisorten, z. B. Habanero. 

Zu den knusprigen Jalapeno-Ringen passen die folgenden Dips aus der Pepperworld-Rezeptsammlung:

Dip mit Kick

Pikante Joghurt-Dipsoße

West of Texas Dip

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