Edle Rösle Smokerbox im Pepperworld Hot Shop...
Pikanter Fisch Veracruz
Stichworte: Fisch Warme Gerichte Hauptgericht

  

Hier die Pepperworld-Version des mexikanischen Klassikers. Das Besondere daran ist, dass man alle Zutaten gut bevorraten kann - Oliven aus dem Glas, getrocknete Chili-Flocken, Dosentomaten etc. - nur den Fisch sollten Sie am besten frisch kaufen, aber TK-Fisch eignet sich (nach Auftauen) ebenfalls bestens.

Zutaten:

 

    • 500 g Fischfilet (Seelachs, Rotbarsch oder Kabeljau; letzterer womöglich auch als Koteletts - siehe Foto)
    • 1 kl. Dose Tomaten (400 ml), gehackt oder püriert
    • 1 kleine Zwiebel
    • 10-15 Oliven mit Knoblauchfüllung (z. B. von Feinkost Dittmann)
    • 1 Zitrone
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 EL scharfe kalabrische Peperoncino-Flocken
    • Etwas Salz und schwarzer Pfeffer, gemahlen

So wird's gemacht:

  1. Fisch in handliche Portionsstücke teilen und waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Zwiebel fein würfeln, Öl in breitem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.

  3. Tomaten mit Saft zu den Zwiebeln geben.

  4. Knoblauch-Oliven in Scheibchen schneiden und mit den Chili-Flocken ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

  5. Die Soße ca. 5 min. köcheln lassen.

  6. Den Fisch abtrocknen, salzen und pfeffern.

  7. Fisch vorsichtig in die Soße legen, sodaß er ganz bedeckt ist. Bei geschlossenem Topf und kleiner Hitze garen (je nach Fisch und Dicke der Stücke  5-10 Minuten).

  8. Mit körnigem Reis oder neuen Kartoffeln servieren.

Portionen: 2

Dazu paßt ein kräftiger weißer Landwein oder ein kühles mexikanisches Bier (z. B. Corona).

Schärfegrad: bis


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Seite zuletzt geändert am: 30.10.2014, 15:25 von Peer

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