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Pepperworld Potato Skins
Stichworte: Snack Warme Gerichte Barbecue

 

Dieser herzhafte Snack ist der Hit bei TV-Sportübertragungen, aber auch als Beilage auf Ihrer nächsten Grillparty.

Zutaten:

 

    • 750 g mittlere Kartoffeln (ca. 6-7 Stck.)
    • 2 Chipotle-Chilis, getrocknet
    • 1 TL scharfe rote Chili-Flocken
    • 6EL geriebener Emmentaler Käse (Füllung)
    • 4 EL geriebener Emmentaler Käse (Belag)
    • 6 TL Milch
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und frisch
      geriebene Muskatnuss zum Abschmecken
    • (wahlweise: 50g magerer Schinken)

So wird's gemacht:

  1. Chipotle-Chilis ohne Stiel ca. 30-60 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und fein zerkleinern.

  2. Kartoffeln unter Wasser mit einer Bürste gut reinigen und im ganzen mit Schale in der Mikrowelle garen (typischerweise 10-12 Minuten; dies richtet sich nach Ihrer Mikrowelle - siehe Anleitung).

  3. Kartoffeln etwas abkühlen lassen,der Länge nach halbieren (siehe Bild) und mit einem Löffel so aushöhlen, daß die Haut und eine ca. 2-3 mm dicke Schicht stehen bleibt. Die dabei entstehenden "Schüsseln" beiseite legen; sie werden später gefüllt.

  4. Kartoffelmasse mit einer Gabel gut zerdrücken, dann mit Käse, Chipotle und Chili-Flocken vermengen. Dabei gerade soviel Milch hinzugeben, daß eine Art festes Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wahlweise den fein gewürfelten Schinken unterheben.

  5. Kartoffelschalen von außen leicht ölen, auf eine Aluminium-Grillpfanne legen und mit der Kartoffelmasse gut füllen.

  6. Auf jede gefüllte Kartoffelhälfte etwas Käse streuen und leicht andrücken.

  7. Im geschlossenen Grill bei ca. 220 Grad backen, bis sich die Käseschicht leicht goldgelb färbt (ca. 10 Minuten)

  Kartoffeln garen + aushöhlen Kartoffeln garen + aushöhlen

  Mit würziger Mischung füllen Mit würziger Mischung füllen

  Auf Alu-Grilltablett legen und mit Käse bestreuen  Mit Käse bestreuen ...

  Backen, bis der Käse goldbraun wird ... und goldbraun grillen

 

 

Anmerkung: Alternativ lassen sich die Kartoffeln auch auf einem Backblech im Backofen zubereiten. Backen Sie sie auf mittlerer Schiene, ebenfalls bei etwa 220 Grad.

Auf Teller umfüllen und heiß servieren, am besten mit einem kühlen Bier.

Portionen: 2 (Hauptspeise) bis 6 (Beilage)

Schärfegrad: bis

 


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Seite zuletzt geändert am: 21.08.2014, 10:55 von Alexander

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