Von Chili-Fan Alex C. nach Pepperworld-Rezept hergestellt

Wenn es eine typische Hot Sauce der östlichen Karibik gibt, dann ist es diese hier. Wer schon mal dort war, wird beim Probieren dieser Soße an Trinidad, Barbados oder sogar Grenada erinnert werden. Um wirklich authentischen Geschmack hinzubekommen, sollte man für dieses Rezept frische rote Habaneros kaufen oder selbst anbauen (z. B. Caribbean Red). Danke an Dave DeWitt für dieses Rezept.

Zutaten:

• 250 g rote Habanero-Chilis, Saat und Stengel entfernt

• 1 weisse Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 120 ml Apfelweinessig

• 120 ml Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft)

• 2 Esslöffel Wasser

• 1 mittelgroße Papaya, weich gekocht, geschält,
  Saat entfernt, fein gehackt

• 1 Tomate, fein gehackt

• 1 Teelöffel Thymian

• 1 Teelöffel Basilikum

• 1/2 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen

• 2 Esslöffel Senfpulver

• 1/2 Teelöffel Kurkuma (Turmeric)

So wird's gemacht:

1. Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Papaya und Tomate in einen Mixer geben und pürieren (je nach Mixergröße muß dies ggf. in zwei Durchgängen erfolgen). Mischung in eine flache Schüssel leeren.
   
   
   
   
2. Essig, Limettensaft und das Wasser in einen Kochtopf geben und erhitzen, bis die Mischung leicht zu kochen beginnt. Dann Thymian, Basilikum Muskatnuß, Senf und Turmeric einstreuen.
   
   
3. Diese gewürzte Mischung heiß über das Püree in der flachen Schale gießen und gründlich vermischen. Nach dem Abkühlen kühl stellen.

Im Kühlschrank hält sich diese Mischung bis zu 8 Wochen.

Ergibt 0,7 bis knapp 1 Liter Soße.

Schärfegrad:

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