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Piñon Pepper Brittle (Pinien-Chili-Krokant)
Stichworte: Süsses Vegetarisch

  

Chili und Pinienkerne sind New Mexico zu Hause, und so überrascht es nicht, dass deren Kombination eine der beliebtesten Süßigkeiten in diesem US-Bundesstaat ist.

Zutaten:

  • 1-2 EL Red Chili, gemahlen, z. B. Peperoncino Macinato Piccante (kalabrische Chilis, gemahlen)

  • 250 g Pinienkerne

  • 120 g Zucker

  • 1/2 TL Salz

  • 3 EL Pflanzenöl

So wird's gemacht:

  • Chilipulver und Salz vermischen.

  • Das Öl in einer Pfanne (25-30 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe erhitzen.

  • Wenn das Öl heiß ist, den Zucker zugeben und etwa 4 Minuten lang rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt.

  • Pinienkerne in die Pfanne geben und etwa weitere 4 Minuten rühren, bis der Zucker eine satte Karamel-Farbe hat.
    Die Gewürze zugeben und eine weitere Minute rühren. Falls die Mischung beginnt anzubrennen, sofort vom Feuer nehmen.

  • Die Krokantmischung sofort auf ein großes Stück Alu-Folie gießen und mit einem Löffel so verteilen, daß die Nüsse flach und nicht übereinander liegen.

  • Abkühlen und hart werden lassen.

  • Den Krokant in kleine Stücke brechen und servieren.

Ergibt: ca. 300 g Krokant

Schärfegrad: bis


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Seite zuletzt geändert am: 25.01.2013, 09:22 von Admin

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