Chili und Pinienkerne sind New Mexico zu Hause, und so überrascht es nicht, dass deren Kombination eine der beliebtesten Süßigkeiten in diesem US-Bundesstaat ist.

Zutaten:

• 1-2 EL Red Chili, gemahlen, z. B. Peperoncino Macinato Piccante (kalabrische Chilis, gemahlen)

• 250 g Pinienkerne

• 120 g Zucker

• 1/2 TL Salz

• 3 EL Pflanzenöl

So wird's gemacht:

• Chilipulver und Salz vermischen.

• Das Öl in einer Pfanne (25-30 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe erhitzen.

• Wenn das Öl heiß ist, den Zucker zugeben und etwa 4 Minuten lang rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe annimmt.

• Pinienkerne in die Pfanne geben und etwa weitere 4 Minuten rühren, bis der Zucker eine satte Karamel-Farbe hat.
  Die Gewürze zugeben und eine weitere Minute rühren. Falls die Mischung beginnt anzubrennen, sofort vom Feuer nehmen.

• Die Krokantmischung sofort auf ein großes Stück Alu-Folie gießen und mit einem Löffel so verteilen, daß die Nüsse flach und nicht übereinander liegen.

• Abkühlen und hart werden lassen.

• Den Krokant in kleine Stücke brechen und servieren.

Ergibt: ca. 300 g Krokant

Schärfegrad: bis

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