Edle Rösle Smokerbox im Pepperworld Hot Shop...
Chile Colorado (Klassische Rote Chili Soße)
Stichworte: Warme Gerichte Beilage Sauce Hot-Sauce Vegetarisch

Besonders in New Mexico gibt es kaum ein Gericht, zu dem diese Soße nicht gereicht wird. Im Restaurant erwartet Sie meist schon zum Frühstück die Frage "Red or Green?" -- mit "red" ist eben diese Soße hier gemeint, mit "green" geröstete grüne Chilis. Rühreier, Spiegeleier oder Omeletts kommen dann mit frischen Tortillas, Bohnen und "red" oder "green" auf den Tisch. Bei uns passt die rote Soße auch bestens zu Schwein und Geflügel.

Zutaten:

  • 2 EL Öl

  • 1/2 TL Salz

  • 2 EL Mehl

  • 1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpulver

  • 4-12 EL (je nach Geschmack und Schärfe) New Mexican Red Chili, gemahlen

  • Oregano (optional)

  • 1/2 l kaltes Wasser oder Tomatensaft (ergibt einen milderen Geschmack)

  • Cumin, gemahlen (Kreuzkümmel, optional)

Zubereitung:

  1. Das Öl auf mittlerer Flamme in einem mittelgroßen Topf erhitzen.

  2. Mehl einrühren und etwa 1 Minute dünsten.

  3. Chili-Pulver zugeben und eine weitere Minute köcheln.

  4. Nach und nach und unter ständigem Rühren Wasser (oder Tomatensaft) zugeben und darauf achten, daß keine Klumpen entstehen.

  5. Gewürze zur Soße geben und 10-15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen

Tipp: Wenn Sie die Soße zum Beispiel zu Pasta reichen wollen, können 500 g gekochtes, klein gewürfeltes Fleisch oder auch gebratenes Hack dazugegeben werden. Gute Resteverwertung!

Ergibt: ca. 1/2 Liter

Zubereitungszeit: 20-25 Minuten

Läßt sich gut einfrieren

Schärfegrad: bis (je nachdem, ob Chili-Pulver "hot" oder "mild" verwendet wird)


  Druckerfreundlich


Seitenanfang

Seite zuletzt geändert am: 30.10.2014, 15:25 von Peer

Zum Pepperworld Hot Shop

Neueste PepperNews

Chilifest in Neusorg/Fichtelgebirge

Schichtwechsel bei Pepperworld.com

Anti-Rekord: Kleinste Chili-Ristra der Welt




Schärfebewertung
in den Rezepten:

Schärfebewertung in den rezepten


Anzeigen

Scharfe Lektüre!

Pikantes vom Rost

CHILI BARBECUE

CHILI BARBECUE
Kulinarische Grill-
Abenteuer mit
scharfen Zutaten

ISBN978-3-937862-03-3

Ausführliche Info

Bezugsquellen


ALLES über Chilis:

Das Chili Pepper Buch 2.0

Chili Pepper Buch 2.0
Alles über Anbau und
Verwendung von
Chili, Paprika & Co.

ISBN 978-3-937862-02-6

Ausführliche Info

Bezugsquellen