Rezept-DB - PEPPERWORLD - Das Schärfste aus der Welt von Chili, Hot Sauce und Co.

Carne Adovada (Feurig mariniertes Fleisch)
Stichworte: Warme Gerichte

Dieses einfache aber leckere Rezept stammt noch aus der Zeit, als Fleisch ohne Kühlschrank konserviert werden musste. Da Chilis bis zu einem gewissen Grad als Antioxidant wirken und so dem Verderben des Fleisches vorbeugen, wurden beide zu einem Gericht vereint. Besonders in New Mexico findet man Carne Adovada auf vielen Speisekarten.

Zutaten:

100 g rote Chili-Flocken (mild bis mittel - nicht HOT!)

4 Knoblauch-Zehen, fein gehackt

3 TL getrockneter mexikanischer Oregano (ersatzweise Majoran)

0,75 l Wasser

1 kg Schweinefleisch, in Streifen geschnitten oder gewürfelt

Zubereitung:

Chili-Flocken, Knoblauch, Oregano und Wasser gut vermischen.
Das Schweinefleisch in eine Glasschüssel geben und mit der Mischung übergießen.
Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Das Fleisch mit Marinade im Backofen bei 150°C ca. 2 Stunden garen bzw. solange, bis das Fleisch sehr weich ist und zerfällt.

Portionen: 6

Schärfegrad:

Serviervorschlag: Carne Adovada in einer Weizenmehl-Tortilla zu einem Burrito rollen oder als Füllung für Enchiladas verwenden. Ein herzhafter Eintopf (Stew) läßt sich damit zubereiten, wenn man in der letzten Stunde geviertelte Kartoffeln mitgart.

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