Penne all`arrabiata, der pikante Pasta-Klassiker, wie er in Kalabrien (Süditalien) auf den Tisch kommt.
Der pikante Pasta-Klassiker, wie er in Kalabrien (Süditalien) auf den Tisch kommt.
Zutaten
- 500 g Penne Rigate z. B. von Barilla
- 2-3 Zwiebeln mittelgroße
- 2-3 Knoblauchzehe(n)
- 2 Chili z.B. ital. Peperoncini Thai-Chilis
- 2 EL Olivenöl
- 800 g Tomaten gestückelte
- 100 g Parmesan
- Zucker
- Salz
Portionen:
Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- In einer Pfanne auf niedriger Stufe das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebeln hacken, Chilischoten und Knoblauch fein hacken, im heißen Olivenöl goldbraun braten.
- Die Tomaten dazugeben und das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Penne-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser (leicht gesalzen) "al dente" kochen.
- In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und die Hälfte davon unter die Soße rühren. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Die Nudeln gut abtropfen lassen, mit der Soße gründlich vermengen und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Heiß servieren.