Wieder eine "echt scharfe" Rezeptidee von Alex & Vero aus Notzing (Bayern).

Zutaten:

• 1 l frisch gepressten Apfelsaft. Falls nicht erhältlich, zumindest besten Apfelsaft verwenden.
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 reife ganze Cayenne-Chilis
• 1 reife ganze Habanero-Schote
• 1/2 tl Zimt, gemahlen
• Vanillezucker
• Amaretto
• Mandelsplitter

So wird´s gemacht:

• Den Saft und den Gelierzucker in einen großen Topf geben, ordentlich verrühren, dann erhitzen und zum Kochen bringen, bis das Ganze kräftig sprudelt.
• Die Chilis alle leicht aufschlitzen und mit der Gabel einstechen und in die aufkochende Flüssigkeit geben und weiterhin kräftig erhitzen, zum Kochen bringen, bis das Ganze kräftig sprudelt.
• Mindestens vier Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen lassen und die restlichen Zutaten beifügen.
• Nun heiß ausgespülte Gläser mit der Masse randvoll füllen. Alex und Vero haben "wegen der Optik" nun je eine ganze Chilischote in jedes Marmeladenglas gelegt und mit der Marmeladenmasse aufgefüllt.
• Mit dem Schraubdeckel gut verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Auch die Marmeladen ohne Chilifrucht sind ausreichend pikant geworden, und eignen sich also auch als schönes, schmackhaftes und "etwas anderes" Apfelgelee.
• Marmeladen kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene Gläser gehören in den Kühlschrank!

Dekoration: Die Gläser am besten mit einem Stoffkreis dekorieren, der über den Deckel gelegt und mit einem schönen Band entsprechend befestigt wird. Eventuell noch Deko-Früchte oder frisch getrocknete Chilis mit am Band befestigen, dann wird's im Nu ein schönes und liebevolles Mitbringsel für alle Lieben und Stadtmenschen ;-)

Idee: Schmeckt sehr lecker auf Frischkäse und rahmähnlichen Aufstrichen wie "Brunch" :-)

Schärfegrad:   bis (je nach Chili-Menge und -Sorte)

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