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Das Schärfste aus der Welt der Chili, Paprika & Co. |
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Das Schärfste aus der Welt der Chili, Paprika & Co. |
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Grillen & Barbecue Grillen .... Barbecue ... schon beim Lesen dieser Worte liegt irgendwie der Duft von Gebrutzeltem unter freiem Himmel in der Luft. Obwohl viele Amerikaner glauben, dass Barbecue in ihrem Land erfunden wurde, ist diese Technik so alt wie die Menschheit selbst. Wie versteinerte Fleischreste in der Holzkohle alter Feuerstellen-Funde bezeugen, wurde bereits vor 300.000 Jahren über Feuer gegart. Zugute halten muss man dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten jedoch, dass sich dort seit Jahrhunderten eine regelrechte Grill-Tradition entwickelt hat. Schon im siebzehnten Jahrhundert rösteten Trapper-Pioniere ganze Bisons "Barbe-à-queue", d. h. vom Bart bis zum Schwanz, über Holzfeuer. Daraus entwickelte sich der Begriff Barbecue, der Bequemlichkeit halber oft einfach als BBQ abgekürzt. Dabei wird in Fachkreisen der feine Unterschied gemacht zwischen Grillen (schnelles Garen über direkter Hitze) und "echtem" Barbecue (langsames Garen bei niedrigen Temperaturen und indirekter Hitze mit Rauch - vorzugsweise in einem Barbecue Smoker, siehe Bild unten). Die Amerikaner sind ein Volk von Grillern und Barbecuern - statistisch verfügt jeder US-Haushalt über 1,4 Grills, d.h. viele haben mehr als ein Gerät. Aber auch bei uns wird gerne draussen gebrutzelt: Allein in Deutschland gehen jährlich rund drei Millionen Grills über den Ladentisch. Und es muß natürlich nicht immer gleich ein ganzer Bison sein: Heutzutage ist auf dem Grill erlaubt, was schmeckt: Fleisch, Fisch, und sogar knackiges Gemüse. Wie vielseitig sich insbesondere Paprika, Chili & Co. auf dem heissen Rost verwenden lassen, zeigen unsere Beiträge. |
Grillen
und Chilis:
Rezept-Tipps: |
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Staunen Sie, was sich mit den mal mehr, mal weniger scharfen Schoten beim Grillen alles anstellen läßt - mit und ohne Fleisch. Die Pepperweltler knüpfen mit einem Barbecue Smoker an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In einer neuen Beitragsreihe über "echtes" Barbecue berichten sie von ihren Erfahrungen und geben Tipps. Wenn Pizza wirklich "wie beim Italiener" schmecken soll, hilft nur eines: Von Grund auf selber machen. Warum nicht mal auf dem Grill, und natürlich hot & spicy! Zeder-Planken: Grillen wie die "Indianer" Derzeit noch ein Geheimtipp unter Grill-Profis: Das in USA und Kanada beliebte "Plank Grilling" - einfaches (und leckeres!) Grillen auf der Holzplanke. Gegrillte Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter und weitere verschärfte Grill-Ideen. Ob als Hauptgericht oder als Beilage: Auf dem Grill lassen sich Zucchini lecker und pikant zubereiten. Ribfest - Ein Fest für die Rippchen vom Grill, Teil 1 Fotobericht über das berühmte amerikanische Barbecue-Fest, bei dem die Rippchen vom Schwein im Mittelpunkt stehen. Ribfest - Ein Fest für die Rippchen vom Grill, Teil 2 Tipps und Rezepte für das verschärfte Rippchen-Festival zuhause. Der
"Killer Bee Guy" aus Arizona zu Besuch bei Pepperworld: Beim Rösten werden die Schoten schnell und stark erhitzt, sodaß sich die Haut leicht abziehen läßt. Ausserdem werden sie noch aromatischer und lassen sich dann vielfältig verwenden. Das Rösten kann auf dem Grill geschehen. Chicken Wings sind längst nicht mehr nur in amerikanischen Sports Bars ein klassischer Snack; auch bei uns werden sie immer beliebter. Über die Geschichte der Wings, und "echt scharfe" Rezepte für Backrohr und Grill. Chili-Küche mit Alex & Vero: Grill-Snack mal fleischlos!
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Grillsosse
mal
Pikante
Fischfilets Schnell & lecker!
Höllischer
Kartoffelsalat
Für
authentisches |
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