Hot Pizza vom Grill!

Egal, was die Tiefkühl-Pizza-Werbung verspricht: Wenn's wirklich "wie beim Italiener" schmecken soll, hilft nur eines: Von Grund auf selber machen. Und wer im Sommer nicht am Herd stehen will, kann das sogar draussen auf dem Grill erledigen -- vorausgesetzt, man beachtet ein paar Tricks.

Wer wenig Stress mit dem Teig haben will, kauft eine Fertigmischung, z. B. von Mondamin. Da ist sogar schon die  Hefe drin, und man muss nur noch Wasser zugeben. Die 460g  Packung reicht für 2 Pizzas, und der Teig wird wirklich gut. Als Tomatenbasis bietet sich Pomito mit Tomatenstückchen im 450g Pappkarton an. So geht's:

1. Teigmischung in eine Schüssel geben und mit der auf der Packung angegebenen Menge lauwarmem Wasser vermischen. Mit einem Handrührgerät (Knethaken), notfalls mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich leicht vom Schüsselrand lösen läßt; dann nochmal kurz mit den Händen durchkneten.

2. Nun ein kleiner Trick: Da der Teig auf dem Grillrost leicht anklebt, nehmen wir für jede Pizza eine gewellte/perforierte Alu-Grillpfanne. Mit Hilfe eines Backpinsels gründlich mit Pflanzenöl einfetten, dann den Pizzateig darauf ausbreiten.

Parallel dazu schon mal den Grill anheizen - Gasgrill auf volle Leistung, Holzkohle für starke Hitze.

Wichtig: Der Teig muss schön gleichmäßig dünn sein (5-7 mm), damit er gleichmäßig gart.

3. Pizza im geschlossenen Grill bei starker Hitze backen. Bereits nach 1-2 Minuten hebt sich der Teig und bildet Blasen. Sobald er von unten leicht braun wird, Pizza heraus-
nehmen, Grillhitze reduzieren.

4. Die Oberseite der Pizza mit Öl bestreichen, dann aus der Grillpfanne lösen und wenden. Die Unterseite sollte aussehen wie oben gezeigt; durch die Alu-Pfanne bekommt sie ein interessantes Wellenmuster. Gleichmäßig mit der Tomatenbasis bestreichen, dem Käse und den übrigen Zutaten belegen.

5. Dann wieder ab in den Grill damit, und mit geschlossener Haube bei mittlerer Hitze (etwa 200 °C) ca. 20 Minuten lang backen, bis der Teig knusprig ist.

Gelegentlich mit einer Gabel prüfen (aber nicht zu oft, der der Grill mit jedem Öffnen an Temperatur verliert).

Zur Grill-Pizza schmeckt natürlich ein italienischer Rotwein, oder auch ein kühles Bier.

Genau wie wir müssen Sie wahrscheinlich ebenfalls ein wenig experimentieren, bis Sie mit Ihrem Grill die optimale Draussen-Pizza hinbekommen. Mit unseren Tipps sollte es aber schnell klappen.

Viel Spass, und guten Appetit!

* Als Hot Sauce zum Aufpeppen bieten sich an: Lava Jolokia, Pain 100%
   (danke an Elias für den Tipp!), Hottie's Caribbean Pepper Sauce, Ring
   of Fire (alle Varianten).

PS: Gerne hören wir von Ihren Erfahrungen beim Pizza-Grillen!