http://www.pepperworld.com Pepperworld - Das schärfste aus der Welt der Chilis, Hot Sauce & Co. Copyright by Harald Zoschke & Suncoast Peppers GmbH Die Pepperworld-Rezeptsammlung wurde um neue Rafinessen erweitert. Hier die Neuesten: Lachs, Aubergine und Zucchini auf der Zedern-Planke gegrillt, Pikante Joghurt-Dipsoße, Chiles con patatas y queso, Schoko-Kirsch-Muffins mit Chipotle, Vanille-Pfirsich-Muffins mit Habaneros, Barbecue-Fisch im Serranoschinken-Mantel, Jamaican Jerk Chicken, Fatalii Salsa Peaches and Screams. http://www.pepperworld.com/kulinarisch/rezepte/index.asp Nach mehrjähiger Recherche erblickte im April 1997 "Das Chili Pepper Buch" das Licht der Welt und entwickelte sich im Laufe der Jahre zu einem Standardwerk für Chili-Freunde; das Buch wurde mehrmals nachgedruckt. Seitdem hat sich in Sachen Chili viel getan. Pünktlich zum zehnjährigen Jubiläum dieses Klassikers erscheint daher die komplett überarbeitete, stark erweiterte neue Ausgabe "2.0", in der wiederum ein gutes Jahr Arbeit steckt. http://www.pepperworld.com/chilibuch/default.asp Über Jahre hat das Chile Pepper Institute Bhut Jolokia (alias Bih Jolokia, Naga Jolokia u.a.) angebaut und gestestet und resümiert; Ergebnis: Ganz offiziell jetzt laut Guinness World Records™ "das Schärfste aller Gewürze"! Exklusiv bei Pepperworld die erstaunlichen Untersuchungsergebnisse in einem ausführlichen Foto-Bericht! http://www.pepperworld.com/botanisch/jolokia.asp Naga/Bhut/Bih Jolokia ist der superscharfe indische Cousin der Habaneros, der Red Savina vom Schärfe-Thron schubste. Messungen für den neuen Schärfe-Champion ergaben zum Teil mehr als eine Million Scoville-Einheiten. Hinzu kommt ein für die Chili-Art Capsicum chinense typisches süßlich-fruchtiges Aroma. Pepperworlds im März 2007 vorgestelle Lava Jolokia Hot Sauce ist wahrscheinlich die erste europäische "Nur-Jolokia-Soße", wenn nicht die erste überhaupt. Sie besteht nur aus diesen superschafren Chilis, etwas Salz und Essig - sonst nichts. Vermutlich ist es auch die schärfste derzeit erhältliche Hot Sauce ohne Chili-Extrakt (Oleoresin Capsicum). http://www.pepperworld.com/basics/news.htm Chocolate Habanero Püree, tolle neue Hot Sauces (inkl. Jolokia!) und BBQ-Soßen, Pepperworld Grillplanke (Zeder), Olio Santo Extra, Gusto Piccante di Tropea Chutney, Nero d´Avola Piccante Rotwein-Gelee, FeuerStreuer Jamaican Jerk, Chili-Kakao, Caboom! Salsa Chipotle, CaJohns Habanero Mustard, Red Hot Chili Crackers, T-Shirt "Hot Stuff", Das Chili Pepper Buch 2.0 u.v.a.m. http://www.pepperworldhotshop.de Nun hat auch Deutschland seine erste "Celebrity Hot Sauce", dazu noch eine recht interessante: Zuhrs Zunder, ersonnen von Martin Zuhr. Zuhr ist bekannt aus der Kultserie "T.V. Kaiser" (Super RTL), in der er alias Kaiser als fiktiver Showmaster die nachmittäglichen Talkshows unterhaltsam aufs Korn nimmt. Mehr dazu in den PepperNews http://www.pepperworld.com/basics/news.htm Chilis lassen sich auf vielerlei Weise konservieren, z. B. durch Trocknen, Einlegen in Essig oder Einfrieren. Aber wie wärs mal mit Kanideren! Das süße Ergebnis der Mühe kann sich sehen (und schmecken lassen), und als Nebenprodukt gibts einen pikanten Sirup. Beides läßt sich vielfältig verwenden. Anleitung und Rezepte. http://www.pepperworld.com/kulinarisch/kandieren.htm Chilis sind eines der ältesten Gewürze der Menschheit. Saatfunde in Höhlen unweit der heutigen Stadt Mexico City belegen, dass amerikanische Ureinwohner schon vor rund 9000 Jahren die feurigen Früchte gesammelt und verzehrt haben. Jetzt liegen weitere Erkenntnisse vor, wo und seit wann scharf gewürzt wurde: Auf 6000 Jahre alten Mühlsteinen wurden Spuren von Stärkepartikeln entdeckt, die eindeutig von Chili-Zuchtformen stammen. Mehr dazu in den PepperNews. http://www.pepperworld.com/basics/news.htm Der absolute Klassiker der feurigen Küche ist natürlich der Eintopf Chili con Carne. Er stammt nicht aus Mexiko, sondern wurde einst von texanischen Cowboys erfunden. Informationen und Rezepte liefert dieswer neue Pepperworld-Beitrag. http://www.pepperworld.com/chili-con-carne.htm Die süditalienische Region Kalabrien feiert ihre Chilis mit dem Peperoncino Festival in Diamante. Wie wir soeben erfuhren, findet es dieses Jahr vom 5. bis 9. September statt. Als Vorgeschmack unser ausführlicher Fotobericht vom 2006er Festival: Scharfe neue Produkte, Chili-Wettessen und vieles mehr. http://www.pepperworld.com/reisen/calabria14.html Wieder einmal machte ein amerikanische Burger-Bräter unfreiwillig Chili-Schlagzeilen - ein Kunde meinte zu nächtlicher Stunde an der Drive-In-Warenausgabe, dass er zu seinen bestellten Artikeln zu wenig Hot Sauce bekam und drehte durch. Mehr dazu in den PepperNews. http://www.pepperworld.com/basics/news.htm Bereits zum 19. Mal fand in Albuquerque (New Mexico) die Fiery Foods & BBQ Show statt, die Fachmesse für feurige Spezialitäten. Während die Vormittage des Messewochenendes dem Fachpublikum vorbehalten sind, stehen die Nachmittage traditionell der Öffentlichkeit zur Verfügung. Mehr als 14.000 Chili-Fans kamen, um sich über Neuheiten zu informieren, zu probieren und Macher der "heißen Ware" kennenzulernen. Natürlich haben wir auch wieder interessante Neuheiten für den Pepperworld Hot Shop entdeckt. Unser ausführlicher Messebericht (in englischer Sprache) http://www.fiery-foods.com/ffshow/nffs2007pics.asp Die Topp-Tipps von Pepperworld zum Zähmen zu feuriger Gerichte. Und zum Löschen, falls es doch einmal zu scharf war. http://www.pepperworld.com/kulinarisch/loeschen.htm Chilis und Schokolade machen das Leben schöner und harmonieren sogar bestens. Schon die Azteken kombinierten beides, doch heute gibts bei uns mehr scharfe Schoko-Leckereien denn je. Ein Blick in die Geschichte, die Produktvielfalt und natürlich tolle Rezepte zum Thema. http://www.pepperworld.com/kulinarisch/chilischoko1.htm Falls Sie dachten, Chilis kommen nur in der Küche zum Einsatz, lassen Sie sich eines Besseren belehren. Seitdem die Menschen die scharfen Schoten kennen, fallen ihnen laufend neue mehr oder weniger geniale Verwendungen dafür ein. http://www.pepperworld.com/fun/ungewoehnlich.htm