Putenspieße gegrillt mit Hilfe von Kabob-It (flexible Grillspieße aus Edelstahl)
Diese Putenspieße sind auf dem Grill schnell zubereitet. "Firewire" (früher Kabob-It), die biegsamen Grillspieße aus Edelstahl, erweisen sich dabei im Sinne des Wortes als sehr flexibel: Man kann das Fleisch bereits darauf marinieren, und besonders runde Grills lassen sich damit besser ausnutzen als mit herkömmlichen Spießen. Als passende Soße empfiehlt sich unsere Erdnuss-Soße asiatisch zum Dippen (siehe Rezept). Dieses Rezept stammt aus meinem Buch CHILI BARBECUE.
Zutaten
- 1 kg Putenbrust ohne Haut
- Marinade:
- 120 ml Sojasauce
- 250 ml Weiswein trocken
- 120 ml Sonnenblumen oder Olivenöl
- 2 EL Zucker
- 2 Knoblauchzehe(n) gehackt
- 1 EL Ingwer frisch, fein gehackt
- 1 TL Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 EL Cayenne Hot Sauce
- Zubehör:
- 4-6 Firewire-Spieße
- Pinsel Grilltauglich
Portionen:
Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- In einer großen Schüssel Sojasoße, Weißwein, Öl, Hot Sauce, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer gut vermischen. Von der Marinade ein wenig in ein Schüsselchen abfüllen; brauchen wir später zum Pinseln des Fleisches.
- Putenbrust in Wüfel mit ca. 4 cm Kantenlänge schneiden und auf 4 bis 6 FireWire-Spieße fädeln; die Enden dabei großzügig frei lassen.
- Marinade in einen stabile Reißverschluss-Gefrierbeutel füllen. Die Kabob-It-Spieße hineingeben, sodass das Fleisch von der Marinade völlig bedeckt ist, die Enden können natürlich herausschauen.
- Beutel verschließen, aufrecht in den Kühlschrank stellen und die Marinade 3 bis 6 Stunden einwirken lassen.
- Gas- oder Kohlegrill anheizen und für direktes Grillen vorbereiten (Rosthöhe bei Holzkohle ca. 10 cm).
- Spieße aus der Marinade nehmen und mit Haushaltspapier abtupfen (Marinade weggießen)
- Spieße auf dem Grill so anordnen, dass die Enden (Nadel und Schlaufen) über den Grillrand ragen; auf diese Weise bleiben sie kühl zum Handhaben.
- Fleisch ca. 20 Minuten grillen, bzw. bis es von innen durch und von außen leicht knusprig ist. Dabei mehrmals wenden und mit der zu Beginn abgezweigten Marinade pinseln.
- Mit Reis und pikanter Erdnuss-Soße servieren.
Rezept-Hinweise
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Hinweise: Bei Geflügelfleisch ist sauberes Arbeiten besonders wichtig. Fleisch bis zur Verwendung kühlen. Schneidbretter, Messer etc. nicht für andere Lebensmittel verwenden und gründlich reinigen. Auch die Kabob-It-Spieße können im Geschirrspüler gereinigt werden (auf mechanische Behinderungen achten; ggf. mit einem Stückchen Draht zusammenbinden).